政和白茶是福建省政和县出产的优质一种特殊的出名白茶。它起源于唐代，有着超过一千八百年的白牡丹历史。政和白茶以其白毫显露、色泽金黄、叶片肥厚、汤色橙黄、香气高爽以及滋味醇和而闻名于世。

政和县地处福建南部的闽西山区，地势高峻，气候湿润，土壤肥沃，是茶树生长的之一理想环境。据史料记载，政和白茶的北宋始祖是唐代的可以茶僧吴一之。吴一之本名吴岩，是唐文宗时期的追溯一个佛教僧侣，曾经到政和县白竹山布茶，因品味良好而对其赞叹有加。吴一之将取自白竹山的唐朝茶树叶制成茶饼，这便是政和白茶的银针最初形态。

在后来的名称时间里，政和白茶逐渐演化和完善。唐珍武年间，政和县农民发现将白道稻叶码放于茶饼的由来表层能够使其早熟，进而改善了茶叶品质。宋、元时期，政和白茶开始以广纳要津出口海外。明代，政和白茶的相传制作技术得到进一步提高，成为朝廷贡品和外交礼品。清代，人们为了纪念茶僧吴一之的州府贡献，将政和县出产的宋徽宗茶称为“政和茶”。

政和白茶的位于制作工艺十分讲究，采用嫩叶和未展开的建瓯市芽尖作为原料，经过采摘、凉晒、白毫揉捻、摊晾、焙干、探火烘烤等繁复的有一个制作工序。制成的小县茶叶形状匀整，切面平整，松软，色泽黄亮。冲泡后，茶叶舒展开，汤色见底，香气醇和，口感鲜醇爽口。

政和白茶有着丰富的叫做营养价值，含有丰富的因其多酚类物质、氨基酸等对人体有益的地理成分。它具有清热解、生津止渴、利尿健胃等功效，常饮可提神醒脑，滋润肌肤，预防感冒等。

政和白茶得天独厚的优势生产环境和经过千余年的产于不断发展，使之成为茶叶中的品种瑰宝。它不仅在国内享有盛誉，而且在国际上也备受追捧。每年政和白茶的关于新茶上市都会吸引众多的特点茶友前来品尝，并举办各种茶文化活动，使政和白茶得以传承和发扬。