福鼎白茶是传统名茶之一,被誉为“白茶之王”。福鼎白茶冲泡之法有多种,主要有手法冲泡和器具冲泡两种。
手法冲泡是福鼎白茶最为传统的冲泡方法,适合少量冲泡,突出茶叶的精髓。具体步骤如下:
1. 准备好福鼎白茶:福鼎白茶的品质受茶叶本身的质量和保存状况的影响,应选择色泽自然、光亮的白毫茶叶。
2. 温润茶具:使用清洁的瓷制或紫砂泥制的茶器,先用温水冲洗一遍,使茶具温润。
3. 按比例取茶:根据个人口感,大致将茶叶倒入茶杯中,一般每杯5克为宜,少了则淡了,多了则涩。
4. 先冲泡一遍:将85℃-95℃的温水直接冲入茶杯中,茶叶自行在水中回潮。
5. 及时倒出之一泡:待之一泡冲泡的时间控制在10-15秒钟,然后倒入茶杯中,此泡称为冲涩,主要是帮助茶叶煮开,倒出后,茶杯倒置于茶盘上,茶水等待第二泡。
6. 第二泡冲泡:此时控制冲泡时间为15-20秒钟,第二泡的茶水涩味会减少,口感更好。
7. 其他泡次的冲泡:每泡时间逐渐加长5-10秒,大致可以泡3-5次茶,甚至更多,茶叶的口感和香味会有所变化。
器具冲泡是现代流行的冲泡方式,主要工具有茶壶、茶杯、茶盘和茶船等。器具冲泡的优点在于较省水、操作简单、茶汤味道均匀。具体步骤如下:
1. 准备好福鼎白茶:同样以优质茶叶为佳。
2. 温润茶具:使用相同的茶具。
3. 按比例取茶:根据茶杯的容量,按照每杯2-3克的茶叶比例放入茶壶中。
4. 冲泡水温:使用85℃-95℃的温水,将水倒入茶壶中。
5. 泡茶时间掌握:之一泡控制在10-15秒钟,倒出茶杯后,可以等待5-10分钟,然后开始第二泡。
6. 第二泡及后续泡次的冲泡:每泡时间逐渐加长5-10秒。
以上为福鼎白茶的主要冲泡方法。无论是手法冲泡还是器具冲泡,都要掌握好冲泡时间、茶叶比例和水温等关键点,才能冲泡出口感醇正、茶汤清澈、香气浓郁的福鼎白茶。