福鼎白茶是一种传统名茶，具有历史悠久、制作技艺复杂、口感清香醇厚的特点。福鼎白茶的加工方式主要包括以下几种：

1. 银针白茶：福鼎银针是福建白茶中的代表品种，采用嫩芽制作而成。银针白茶的制作工艺相对简单，主要包括采摘、萎凋、杀青、干燥等步骤。该品种茶叶形状规整，白毫显露，内外质量均匀，芽叶肥壮，汤色清澈明亮，口感鲜爽，回甘悠久。

2. 雀舌白茶：雀舌是福鼎白茶中更具代表性的品种之一，采用嫩叶制作而成。雀舌白茶的制作工艺与银针白茶类似，但在制作过程中需要特别注重茶叶的形状和质感。雀舌白茶的茶叶形状独特，呈现出鸟舌状弧度，外观美观。口感清香甘醇，汤色黄绿明亮，回甘持久。

3. 白牡丹白茶：白牡丹是福鼎白茶中的一种珍贵品种，制作工艺复杂。白牡丹白茶的制作需要在采摘之后进行摊凉，以保证茶叶的整体质量。制作过程中还需要进行花青素转化和渥堆发酵等步骤。白牡丹白茶的茶叶形状稍大，芽叶饱满，白毫明显，内外质量均匀。汤色橙黄微红，口感醇厚回甘。

4. 福鼎老白茶：福鼎老白茶是福鼎白茶中的传统品种，历史悠久。制作老白茶的工艺与普通白茶有所不同，老白茶茶叶的萎凋过程更加复杂，需要进行多次揉捻、避光等步骤。福鼎老白茶的茶叶形状较为松散，色泽暗淡，外观不如其他品种美观，但独特的发酵风味使其口感浓烈，回甘持久。

以上是福鼎白茶常见的几种加工方式及其特点。每一种加工方式都有其独特的制作工艺和口感特点，但它们都保留了白茶清香醇厚、回甘悠久的特点，受到茶叶爱好者的喜爱。同时，福鼎白茶的加工过程需要严格控制温度、湿度等环境因素，制作工艺繁琐，需要有丰富的经验和技巧。