福鼎白茶因其独特的香气和味道而受到人们的喜爱，它是中国十大名茶之一。但是，有些朋友喜欢把白茶放在家里或者保存一时间后才会去喝，而有时候放久了或者受到一些环境的影响，会导致福鼎白茶变酸，这让很多人感到困惑，不知道是否还能喝。

福鼎白茶变酸的原因主要有三种。首先，白茶中的微生物在制作后会继续发酵，如果存储环境湿度过高或者度过高，就会影响微生物的生存和繁殖，导致福鼎白茶变酸；其次，白茶中的余热没有散尽，也容易促进微生物的繁殖，导致福鼎白茶变酸；最后，当白茶遭遇其他食品或气味的污染时，也会影响白茶的味道，导致福鼎白茶变酸。

那么，福鼎白茶变酸还能喝吗？一般来说，福鼎白茶变酸后不建议喝，因为这可能意味着里面的微生物已经变化了，并且可能会对人体造成不良影响。此外，变酸后的白茶风味也会变得扭曲，喝起来很难受。如果想要喝福鼎白茶，新制作或者使用新的白茶叶，不要放在家里或者保存一时间。

总的来说，福鼎白茶的保存和鉴定需要注意一些细节，比如保持干燥和通风，避免受到阳光暴晒等环境影响。如果福鼎白茶变酸，不要喝，并将其扔掉。只有通过正确的保存措，才能保证福鼎白茶的质量和风味。