福鼎白茶是传统名茶之一，其制作工艺源远流长，经典而独特。传统福鼎白茶的制作流程主要包括采摘、太阳晾晒、室内摊凉、杀青、揉捻、干燥、筛配等环节。

首先，采摘是福鼎白茶制作的之一步，需选用嫩叶嫩芽，一般由熟手采摘。

其次，太阳晾晒是传统制作中的重要步骤。将采摘好的茶叶摊晾在太阳充足的地方，这一步主要是进行初步脱水。

然后，茶叶会在室内被摊凉。在这一过程中，茶叶会渐渐产生花香。

接着，茶叶进行杀青的步骤，即将摊凉后的茶叶经过烘干，以保持茶叶的色泽和香气。

接下来是揉捻，传统福鼎白茶的揉捻是通过人工手揉，以及用锅炒的方式将叶片揉捻成四角形。

最后是干燥和筛配两个环节。干燥是将揉捻好的茶叶晾晒至水分合适，而筛配在这一过程中主要是将不合格的茶叶剔除。

传统福鼎白茶的制作工艺注重人工的手工精细操作，以及对自然条件的依赖，这样制作出的白茶口感醇厚、花香四溢。而相对于传统工艺，新工艺在福鼎白茶的制作中，一些环节采用机械操作来替代人工操作，以提高产量和效率。

最显著的一个区别在于揉捻环节，传统工艺中是通过人工手揉，而新工艺则大多采用机械揉捻，这一步骤在生产效率上有了很大的提升。

同时，新工艺还引入了更加科学先进的设备和技术，如微波烘干技术、真空包装技术等，这些技术的运用使得福鼎白茶在保持传统口感的同时，更加便于贮存和运输。

然而，需要注意的是，虽然新工艺提高了生产效率，但在制作过程中往往无法达到传统工艺那种人工的细腻揉捻和筛配，这有可能对茶叶的口感和品质产生一定的影响。

总之，传统福鼎白茶的制作工艺经过了历史的洗礼，独特的制作流程赋予茶叶独特的品质和口感。而新工艺则在提高产量和效率的同时，需要更加注意保持茶叶的品质和口感。选择适合自己口味的福鼎白茶，就是选择了一种传统与现代的完美结合。