福鼎白茶是中国著名的白茶之一，产于福建省福鼎市。它以其香、纯洁、滋味爽口而得名，并被誉为中国茶叶中的“红”。福鼎白茶采摘的时间很有讲究，分别有春茶和秋茶。春茶产于2-4月，秋茶产于9-10月。春茶因气适宜，明媚湿润，茶芽嫩，充满了春的气息，故而茶质较为美、清香。而秋茶则是在霜降之后采摘，茶叶品质相对较重，口感较强、回味更加持久，是福鼎白茶茶质的一种特征。

春末福鼎白茶：2021年春茶 vs 秋茶，了解福鼎白茶春秋区别

福鼎白茶是茶农在福鼎市离海不远的高海拔山间种植，气候湿润，四差大，土肥，适合茶树生长发育。因为福鼎白茶采用的是精致的制茶工艺，比绿茶和乌龙茶要烤得更久，保持了茶叶的芳香，因此被很多茶友推崇。

然而，福鼎白茶的春茶和秋茶在采摘的时间和制作工艺上都有所不同。对于2021年的春茶和秋茶，它们都有着各自的特点和口感。春茶因为生长在春暖的气候中，茶叶呈绿色，色泽清新明亮，茶澄亮，味道更加清新，入口之后舌尖上会有一种微甜的感觉，清香持久。而秋茶由于生长在气变化大的节，所以它的茶叶外形小而紧致，色泽黄绿，茶黄橙色，口感较为浓，入口之后微苦微甜，带有一种清凉的感觉，回味悠长。

所以，无论是福鼎白茶的春茶还是秋茶，都有着精致的制作工艺和独特的口感。选择哪种茶叶应该看个人口感喜好和节选择。春茶的香气更为美，适合在春和品尝。而秋茶则更适合秋和冬品尝，口感浓，能够带来暖的感觉。总之，无论春茶还是秋茶都是福鼎白茶中的经典之作，都值得尝试和品味。