福鼎白茶是福建省福鼎市特产，以其独特的清香和独特的口感而著名。福鼎市位于福建的东北部，是主要产茶地区之一。福鼎市盛产白茶，其中最著名的有白牡丹、白毫银针、寿眉等品种。福鼎白茶闻名世界，是茶叶中的极品。福鼎白茶分为几个山头，其中以鼓山头最有名，并且以其产的白毫银针更受欢迎。

鼓山位于福鼎市区以东，为鼓岭山脉更高峰，海拔887.3米。山势陡峭，林木葱茏。鼓山盛产优质的白茶，特别是白毫银针，被誉为福鼎白茶的代表作品。在鼓山上采摘的白毫银针，口感清香爽口，汤色明亮，叶底匀齐，满是银毫。

鼓山的得名，历史上有几种说法。一种说法是因为山上有一座巨大的鼓状石头，传说是仙人击鼓时留下的。另一种说法是因为山上常常有大风，吹拂的林木似有鼓声。无论是哪种说法，都给了山头浓厚的历史和文化氛围。

鼓山的地理环境和气候条件非常适合白茶的生长。山势陡峭，土壤肥沃，气候湿润，有利于茶树的生长。同时，白茶需要采摘时的露珠为其附着银毫，而鼓山上的雾气和露水充足，保证了白茶品质的卓越。

在鼓山上采摘的茶叶要经过精心的处理过程才能成为福鼎白茶中的极品。茶叶采摘后立即晾晒，然后经过温度适中的烘焙和干燥，使茶叶保持原有的鲜香和口感。经过这个过程，茶叶质量更好，口感更佳。

鼓山头所产的福鼎白茶具有独特的香气和口感。茶汤清亮透明，入口细滑甘醇，回甘悠长。白茶的香气独特，既有鲜花的香气，又带有幽香。白茶中银毫的存在使得茶汤清香醇厚，更具有观赏性。

总的来说，福鼎白茶的鼓山头更好喝。鼓山头的茶叶以白毫银针更受欢迎。鼓山的地理环境和气候条件为白茶的生长提供了更佳条件。鼓山头茶叶经过精心处理，品质卓越，给人带来独特的香气和口感。无论是从历史文化的角度还是从茶叶品质的角度，鼓山头的福鼎白茶都是更好喝的选择。