福鼎白茶和陈皮茶都是传统的茶叶，但它们的特点和味道有所不同。在以下对比评测中，将从原料、加工工艺、口感以及保健效果等方面进行分析。

首先是原料。福鼎白茶产自福建省福鼎市，采用的是茶树的嫩芽，制作工艺简单，保留了茶叶的天然香气和营养成分。陈皮茶则是以普洱茶为基础，加入了陈皮（晒干的橘子皮），陈皮具有独特的香气和味道。

其次是加工工艺。福鼎白茶属于轻发酵茶，采摘后经过凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成，保留了茶叶原有的鲜嫩口感，有清香而不浓烈的口感。陈皮茶则是将普洱茶与陈皮共同进行发酵，因此陈皮茶具有浓郁的陈皮香气和独特的深度味道。

口感方面，福鼎白茶清香幽雅，入口醇厚，有独特的花香味；陈皮茶有浓郁的陈皮香气，带有一丝陈年茶叶的香韵，回甘且口感醇厚。

就保健效果而言，福鼎白茶富含茶多酚、儿茶素、维生素C等成分，具有抗氧化、降脂减肥、促进新陈代谢的功效；陈皮茶则有理气、消食、健胃的作用，对消化不良和胃寒有一定的辅助疗效。

综上所述，福鼎白茶与陈皮茶各有特点。福鼎白茶以清香幽雅为主，口感醇厚；陈皮茶以浓烈的陈皮香气和深度味道为主。选择茶叶应根据个人口味和需求来定。如果喜欢清淡的口感和花香味，可以选择福鼎白茶；如果喜欢浓烈的陈皮香气和陈年茶的味道，可以选择陈皮茶。无论选择哪一种，都能够品味到茶文化的博大精深。