白毫银针是传统的一种名茶，产于福建省福州市。它是以采摘茶树嫩芽为原料制成的，具有鲜嫩、香气高雅的特点，是茶叶中的珍品。然而，有些人会感到白毫银针味道酸酸的，这主要是由于以下几个原因导致的。

首先，白毫银针是一种未经发酵的绿茶，而绿茶的味道酸酸的也是正常现象。绿茶中的酸味物质主要是儿茶素和维生素C等，它们在煮茶的过程中会被释放出来，导致茶汤味道酸酸的。

其次，白毫银针的采摘时间较早，嫩芽的含酸量相对较高。茶树嫩芽中含有大量的氨基酸，而氨基酸是对人体有益的物质，但如果含量过高，则容易导致茶汤味道酸酸的。

最后，白毫银针的加工工艺也会影响其味道。白毫银针的制作工艺比较简单，一般只有采摘、杀青、揉捻和烘干等几个步骤。如果在杀青的过程中控制不好温度和时间，茶叶中的酸味物质就会增加，导致茶汤味道酸酸的。

针对白毫银针发酸的问题，可以采取以下几种方法进行处理。

首先，选择合适的杯具。使用足够大的杯子，可以让茶叶充分展开，减少茶汤中酸味物质的浓度，降低其对口感的影响。

其次，控制冲泡时间和水温。白毫银针的冲泡时间一般为2-3分钟，水温控制在80-85℃左右，过长或过热的冲泡都容易使茶汤变酸。

此外，可以尝试改变冲泡方法。使用更多的叶量和较少的水量，可以增加茶叶的浓度，减少酸味的感觉。

最后，适当调整冲泡次数。如果一次冲泡茶汤酸味较重，可以尝试减少冲泡次数，让茶叶的酸味物质逐渐释放出来，茶汤的口感会慢慢变得更平缓。

总之，白毫银针味道酸酸的问题是由茶叶本身的特点和加工工艺决定的。通过选择合适的杯具、控制冲泡时间和水温、改变冲泡方法和次数，可以降低茶汤的酸味，进一步提升白毫银针的口感。因此，喜爱白毫银针的茶友们不妨尝试着进行调整，找到适合自己口感的更佳冲泡方法。