福鼎白茶是福建福鼎地区特产，以其独特的香味而著名。福鼎白茶具有清香高雅、芳香鲜爽、回甘悠长等特点，被誉为茶中香皇。

首先，福鼎白茶的香味清香高雅，具有一种淡淡的花香，由于白茶采摘后经过阳光晒干，没有经过任何加工，因此保留了茶叶本身的香气。福鼎白茶的香气与其他茶叶不同，清新淡雅且持久，喝过后令人回味无穷。

其次，福鼎白茶的香味芳香鲜爽，有一种清新的草本味道。福鼎地区的土壤肥沃，气候湿润，这些因素都使得福鼎白茶能够吸收大量的养分，茶叶质地鲜嫩，散发出的香气更加浓郁。

最后，福鼎白茶的香味回甘悠长，口感醇厚，令人愉悦。福鼎白茶的品质优良，经过长时间的存放，茶叶的香气逐渐深化，口感也变得更加醇厚，茶汤滋味丰富，入口后余味悠长，令人沉醉其中。

与香味相关的，福鼎白茶的叶色嫩绿，条索粗壮，有一定的抗氧化能力。福鼎白茶的制作工艺独特，一般分为阳光晾晒和室内晾晒两种，阳光晾晒的茶叶有明亮的金黄色，湿润而不粘手，室内晾晒的茶叶则呈现出深绿色，质地饱满。福鼎白茶的选材严格，以福鼎大白毛尖为主要原料，采用修剪整齐的一芽一叶为制作标准。

总之，福鼎白茶的香味特点主要表现在清香高雅、芳香鲜爽、回甘悠长等方面。福鼎白茶是一种高质量的白茶，具有浓厚的香气和独特的口感，是茶叶爱好者不可错过的好茶。