福鼎白茶是著名的白茶之一，有着淡雅的香气和清甜的口感，但有时我们可能会遇到福鼎白茶喝起来酸的情况。这种情况可能是因为存放不当、泡茶方法错误等原因造成的。下面是一些处理福鼎白茶发酸的方法。

首先，确认泡茶方法是否正确。福鼎白茶在泡制时需注意水温、冲泡时间和茶叶量的搭配。一般情况下，福鼎白茶适合用80℃~90℃的水温进行冲泡，冲泡时间应在1-2分钟之间，茶叶用量一般为每100毫升水配3克左右。如果水温过高或冲泡时间过长，茶汤中的酸性物质可能会被释放出来，导致茶汤发酸。因此，在泡制时需注意控制好水温和冲泡时间。

其次，观察茶叶的保存状态。福鼎白茶应放置在阴凉、干燥、通风的地方保存。如果茶叶受潮或暴露在湿气环境中，会导致茶叶发霉变质，产生酸味。此时，应及时更换新茶叶，并注意存放环境的干燥度。

另外，还可以尝试改变泡茶器具。有时使用陶瓷茶具会使福鼎白茶变得酸涩，这可能是因为陶瓷茶具会吸附茶叶中的酸性物质导致的。可以尝试使用玻璃或不锈钢茶具来泡制福鼎白茶，或者尝试不同种类的茶壶，找到最适合自己的泡茶器具。

最后，如果以上方法都无效，建议咨询茶叶专业人士或茶艺师。他们会根据具体情况为你提供更准确的解决方案。

总之，福鼎白茶发酸是一种常见问题，但可以通过正确的泡茶方法、适当的茶叶保存和更换泡茶器具等方式来解决。喝好福鼎白茶，享受它独特的香气和口感是值得我们去努力的。