辨别福鼎白茶的真假，可以从以下几个方面入手：

一、外观品质

1. 外形：福鼎白茶疏松柔软，颜色自然，不应呈现过于压实的外观。

2. 叶片：真正的福鼎白茶的叶片应为完整、匀齐、柔软、饱满，而假冒者的叶片可能出现破碎、不齐、松散、褐色等问题。

3. 丝毫：福鼎白茶的丝毫通常是茶叶嫩芽的细丝，质地柔弱，可以轻易揉捻成合适的长度。如果发现茶叶外观过度细长，有可能是添加了其他杂质。

二、香气鉴别

1. 香气：真正的福鼎白茶具有独特的香气，细细闻受可以感受到清香扑鼻，略带花香和果香，不会有异味。而假冒白茶的香气往往会闻起来生锈、变质或者添加了其他香料。

2. 香气持久度：真正的福鼎白茶香气持久，茶汤入喉后，仍会散发出芬芳的香气，而假冒者的香气会很快散失。

三、汤色鉴别

1. 茶汤色泽：真正的福鼎白茶的茶汤呈现淡黄色或者浅绿色，通透清澈，不会出现混浊、浑浊的情况。如果茶汤颜色过深或者太浑浊，很可能是掺杂了其他茶叶。

2. 汤色变化：真正的福鼎白茶在冲泡过程中，茶汤颜色会有所变化，即所谓“茶变水青，水变绿黄”。

四、口感鉴别

1. 滋味：真正的福鼎白茶的滋味醇厚，甘甜回甘，有一定的涩感，口感鲜爽。而假冒者的滋味可能会有异味、酸味或者苦味等，无法给予好的口感体验。

2. 口感持久度：真正的福鼎白茶的口感持久，品尝后，醇厚甘甜的茶味会在口腔中久久不散，而假冒者口感较差，茶味散失较快。

综上所述，辨别福鼎白茶的真假主要从外观品质、香气鉴别、汤色鉴别以及口感鉴别四个方面进行。需要注意的是，这些鉴别方法并非绝对可靠，更好结合经验与品鉴技巧，多喝、多品、多比较，才能更准确地判断福鼎白茶的真伪。