福鼎白茶，是白茶的一种，因其产地福建福鼎而得名。福鼎老白茶的制作工艺及流程十分独特，下面我们来详细介绍：

1. 采摘：福鼎老白茶采用的是多芽制，选择的是嫩叶未展开的芽头，称为白毫。

2. 晾凉：采摘后的白毫芽头先进行晾凉，一般在阴凉通风的地方进行，使茶叶中的水分蒸发，以便后续的制作过程。

3. 杀青：白毫芽头经过晾凉后，进行杀青。传统的杀青方式是将新鲜茶叶投入到大锅中，用火炒热茶叶，破坏茶叶中的酶活性，使茶叶停止发酵，保持原有的色泽和味道。

4. 晾晒：经过杀青的茶叶需要晾晒，一般是在室外将茶叶铺放在竹席上，晾晒至八成干时。

5. 锅炒：晾晒后的茶叶需要进行锅炒，炒制茶叶的目的是使茶叶内部的水分进一步蒸发，增加茶叶的香气。

6. 揉捻：炒制后的茶叶，需要进行揉捻。传统的揉捻方式是将茶叶放入竹篮中，用手将茶叶来回揉搓，使茶叶形成半球形。

7. 普通堆渥：揉捻后的茶叶需要经过普通堆渥，即将茶叶堆放在特定的环境中进行堆渥发酵。这一过程需要时间，将茶叶完全发酵后，色香味更加独特。

8. 干燥：堆渥发酵结束后，白茶需要进行干燥。干燥的目的是使茶叶中的水分蒸发至合适的含水量，以便茶叶保存更久。

9. 分级：最后一步是对干燥的茶叶进行分级。按照茶叶的大小、形状、质量等等进行分类，以便不同等级的茶叶能够满足不同茶友的需求。

福鼎老白茶的制作工艺及流程是一个复杂而精细的过程，每一个环节都需要经验丰富的制茶师傅来精心操作。最后出炉的福鼎老白茶色泽金黄、香气独特，口感醇厚，堪称茶叶中的瑰宝。

精彩评论

2001室的库布里克 2023-08-13

福鼎白茶的制作工艺，分为以下四个步骤: 采摘 ？ 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵大小均匀留柄要短。轻采轻放。

四虎归山 2023-08-13

冠军茶:十五年福鼎老白茶，茶品来源:茶友 锃 白茶类加工工艺，分传统工艺与新工艺:传统工艺主要是萎凋(晒青)与干燥(烘焙)。

成远 2023-08-13

(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。 (3)烘焙:烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。

郝利东 2023-08-13

福鼎白茶的制作工艺 萎凋 福鼎白茶萎凋主要有三种方式：日光萎凋、加温萎凋和复式萎凋。（1)日光萎凋：日光萎凋就是用自然日晒的方式进行整个萎凋过程。

凉凉晨风 2023-08-13

福鼎白茶的制作方法 简介 ？具有地域唯工艺天然和功效独特等特性的福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。福鼎老白茶，又称白毫银针，是福建省福鼎市特产，被誉为茶中“黄金”，是六大茶类之一。福鼎老白茶以其嫩芽挑选精细，制作精良。