福鼎白茶是优质的白茶之一，制作工艺独特，口感清香柔和，受到很多茶叶爱好者的喜爱。下面是福鼎白茶制作的步骤与方法。

1. 采摘：福鼎白茶主要以嫩芽为原料，一般在清晨采摘。采摘时要选择蓬勃生长和没有病虫害的嫩芽，质地柔软，富有弹性。

2. 摊凉：采摘下来的嫩芽需要摊放在阴凉通风的地方，使其迅速散失湿气，保持茶叶的新鲜度。

3. 晾净：将摊凉后的嫩芽放进清洁的盆或篮子中，轻轻晃动，使其中的杂质和尘土落下。

4. 展叶：将晾净的嫩芽展开，每次展叶的数量视茶叶大小而定，一般不超过5叶。展叶时要轻柔地用手指 *** 茶叶，使其逐渐弯曲。

5. 水洗：将展叶的嫩芽放入清水中浸泡，进行水洗。水洗可以去除茶叶表面的尘土，并提高茶叶的质量。

6. 晾干：水洗后的茶叶需要放到通风的地方晾干，一般需要晾干至70%干燥度。

7. 抖匀：将晾干的茶叶放进竹篮中，并轻轻抖动，使茶叶的形状更加饱满。

8. 萎凋：将抖匀的茶叶放在竹席或竹篮上进行萎凋，萎凋是福鼎白茶制作的关键步骤。一般情况下，茶叶需要在室温下萎凋3-5个小时，萎凋时要注意控制温度和湿度，保持茶叶的湿润。

9. 正发酵：萎凋后的茶叶需要放在通风干燥的地方，进行约8-10个小时的正发酵。正发酵时要注意茶叶的变色情况，控制好发酵的程度。

10. 杀青：将正发酵的茶叶放进锅中，进行杀青。杀青是福鼎白茶制作的重要步骤，一般需要高温快速杀青，保留茶叶的色香味。

11. 晾凉：杀青后的茶叶需要晾凉，使其逐渐达到室温。

12. 整形：晾凉后的茶叶放进筛子中，轻轻晃动使其整形。

13. 干燥：整形后的茶叶需要放到通风干燥的地方进行干燥，通常需要干燥2-3天，使茶叶的含水量降至3%左右。

14. 包装：干燥后的茶叶可以进行包装，采用密封包装，保持茶叶的新鲜度。

以上就是福鼎白茶的制作步骤与方法。制作福鼎白茶需要严格控制每个环节的时间和温度，保持茶叶的品质。希望这些步骤与方法可以帮助初学者更好地制作福鼎白茶。