福鼎白茶是一种名闻遐迩的特产茶叶，也是十大名茶之一。福鼎是福建省的一个县级市，位于福建省东北部，是闽北地区最重要的产茶地之一。福鼎白茶以其独特的制作方法和独特的品质而闻名于世。

首先，福鼎白茶是属于白茶的茶类。 白茶是以福鼎为代表产地的茶叶品种。白茶的制作过程比较简单，主要包括摘叶、凋叶、杀青、晾凉和包装等步骤。通过对新鲜茶叶的摘取和加工，福鼎白茶保留了茶叶的原始属性，既具备了绿茶的绿色和黑茶的红色，又具备了白茶的白色和红茶的红点。

其次，福鼎白茶在制作过程中受到阳光的直射，使得其外观呈现出白毫突出的特点。福鼎白茶的制作时间均在秋季进行，所以茶叶的鲜嫩度相对较高。此外，福鼎白茶要求茶叶保持完整，只摘取嫩叶，不进行揉捻，也不进行破碎处理，因此茶叶的外观看起来叶片完整，色泽墨绿。

福鼎白茶具有清香高爽、口感绵柔津润的特点。泡制福鼎白茶时，茶汤呈现出黄绿色，清香四溢，具有独特的花香和果香，且汤色剔透清亮，有一种云雾漂浮的感觉。茶叶经过独特的制作工艺，含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤和促进消化等多种健康功能。

福鼎白茶的功效较多，它有助于清热解、提神醒脑、养肺生津、降脂减肥等功效。白茶还能消食、促进新陈代谢、调节血脂、防止动脉粥样硬化等。此外，白茶还有一定的抗癌作用，可以帮助减少癌细胞的生长，阻止恶性肿瘤的扩散。

综上所述，福鼎白茶是一种属于白茶的茶叶品种，具有独特的制作方法和独特的品质。它既具备了绿茶的特点，又有着白茶的特点，具有丰富的多酚类化合物，对人体健康有很多的好处。无论是它的制作工艺还是茶叶的品质，福鼎白茶都值得我们品味和欣赏。