福鼎白茶是传统名茶之一，素以其色泽金黄、香气独特、滋味醇厚而闻名于世。而福鼎白茶的采摘标准主要包括茶叶的采摘时间、茶叶的采摘部位、茶叶的采摘工艺等方面。

首先，福鼎白茶的采摘时间一般在3月中旬到4月中旬之间。这个时候正是春季，气温适宜茶树生长，叶子已经展开，但尚未完全长成。在这个时期采摘的茶叶鲜嫩度高，口感饱满。

其次，福鼎白茶的采摘部位主要是两片新叶与一颗芽头。新叶和芽头中富含茶叶的养分和香气，在制作白茶时能更好地保留下来。因此，采摘时要选择鲜嫩的茶树枝梢，用手轻轻摘取。

最后，福鼎白茶的采摘工艺主要包括晾晒、杀青、揉捻、烘干等环节。采摘回来的新鲜茶叶首先要经过室外晾晒，让茶叶中的水分蒸发一部分，使其适度含水量。然后进行杀青处理，将茶叶加热到一定温度，阻止茶叶内部酶的活性，保留其本身的特色。接着是揉捻，将杀青后的茶叶轻轻揉捻成条状，增加茶叶的香气。最后是烘干，将揉捻后的茶叶用火烘干，使其水分完全蒸发，达到保存时间长、口感好的效果。

至于福鼎白茶的茶树品种，有几个常见的品种。首先是“大白菜”，这是福鼎白茶的主要品种之一，叶片形状像大白菜一样，故得名。其次是“水仙子”，这一品种是福鼎白茶中产量更高的品种之一，叶子硕大，充满新鲜感。还有“白牡丹”和“白毫银针”等品种，它们在福鼎白茶中也有一定的地位。

总的来说，福鼎白茶的采摘标准和茶树品种对于保证白茶的质量和口感非常重要。只有严格按照采摘标准采摘茶叶，并选择合适的茶树品种，才能制作出色、香、味俱佳的福鼎白茶。