白毫银针是一种高级绿茶，以其细长的茶叶和白色的茸毛而闻名。它产于中国福建省的福鼎市，是中国传统的名优茶之一。然而，有些白毫银针的茶叶在冲泡时会出现特别碎的情况，同时还带有一些涩味，这引起了不少茶友们的疑惑。

白毫银针特别碎的原因在于制作过程中的不同环节。首先，白毫银针制作需要采摘嫩芽，这意味着茶叶的嫩枝脆弱性较高。如果在采摘、处理或包装过程中操作不当，茶叶容易断裂。其次，白毫银针的白色茸毛也是造成碎茶的原因之一。茸毛十分细软，容易破碎和脱落。最后，白毫银针的特殊形状，特别是较长的细茎，也增加了其易碎性。

然而，白毫银针特别碎并不一定是不正常的。茶叶的碎裂可能是由于自然因素或制作过程中的不可避免的失误导致的。在品尝时，碎茶并不会对茶的口感和香气造成太大的影响。一些茶友甚至认为，碎茶能更好地释放茶叶的香气和味道。

然而，有些商家为了追求利润，会故意将茶叶打碎来增加茶叶的重量。这种做法被称为“垫重”。对于这种假的白毫银针，消费者应警惕购买。判断真伪的一个方法是观察茶叶外观是否有明显的磨损痕迹。

白毫银针出现涩味的主要原因是其中的茶多酚含量较高。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，也是茶叶的主要成分之一。在冲泡时，茶多酚会与水分发生反应，释放出一些涩味。为了减轻这种涩味，可以尝试控制冲泡的时间和度，或者在冲泡前用热水进行一次浸泡，以使茶叶逐渐展。

总之，白毫银针特别碎的原因可以是制作过程中的失误或自然因素导致的，而且这并不一定是不正常的。然而，消费者在购买时需要警惕商家垫重的做法。对于涩味问题，可以通过控制冲泡时间和度来改善。