福鼎白茶的标准及制作工艺

福鼎白茶是最著名的白茶之一，产于福建福鼎地区，具有鲜香、清爽的口感，深受茶叶爱好者的喜爱。福鼎白茶的制作工艺非常独特，下面将为大家介绍福鼎白茶的标准及制作工艺。

一、福鼎白茶的标准

1.外形特点

福鼎白茶的外形要求卷曲紧结，色泽乌绿带银毫，毫微弯曲，芽头肥壮，状如雀舌。

2.内外质量

福鼎白茶的内外质量要求，内质香气鲜活，汤色清亮，味浓醇滑爽，叶底呈鲜绿色。外质包括外形、色泽、湿度、整齐度、鲜完、无杂质等方面。

3.口感特点

福鼎白茶的口感特点是:香气高长，汤色黄绿明亮，汤质清爽鲜美，滋味甘醇回甘，并有苦涩。叶底呈鲜绿色。

二、福鼎白茶的制作工艺

1.采摘工艺

福鼎白茶采用“一心二叶”为标准，即摘取嫩芽、一片叶和二片叶，尽量少采取老叶。

2.萎凋

将采摘好的茶叶摊放在通风处进行自然萎凋，时间一般为2-3个小时，使茶叶内部的水分发生变化。

3.杀青

将萎凋后的茶叶用高温蒸腾进行杀青，时间约为30分钟。杀青的目的是破坏茶叶细胞组织，停止茶叶内部的酶活性，同时保留茶叶的天然香气。

4.揉捻

将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶的组织紧密，片茶内部的细胞物质释放，促进化学反应。

5.晾凉

揉捻后的茶叶摊放在通风处晾凉，使其水分挥发，温度降低。

6.晒青

将晾凉后的茶叶摊放在遮阴处晒青，晒青的目的是进一步减少茶叶的水分，增加香气。

7.分级

将晒青后的茶叶按照大小分级，保留优质的一芽二叶或一芽一叶成品。

8.复炒

将分级好的茶叶放入炒锅中进行复炒，去除多余的水分，并使茶叶呈现香气。

9.摊晾

复炒后的茶叶晾凉，摊放在通风处进行晾干。

10.打捆

将摊晾干的茶叶按照规定的重量进行打捆，以便于分类、包装和储存。

以上是福鼎白茶的标准及制作工艺，福鼎白茶因其独特的风味而备受青睐，希望这篇文章对大家有所帮助。

精彩评论

戴丽莉 2023-08-10

福鼎白茶等级标准: 外观 福鼎白茶的外观应呈现出银、绿、白三种颜色，每千克叶片应有3000-5000个嫩芽，叶片整齐、柔软、富有弹性，芽叶肥壮，但不偏厚，新度越高，整体颜色越光亮丽。福鼎白茶产自福建省福鼎市，著名的太姥山坐落于此，高山峻岭，云雾弥漫。海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质；空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少；这些优质产地。

儒雅君子 2023-08-10

福鼎白茶的等级标准通常基于外观、色泽、香气、滋味和茶叶的整体质量。指的是在福鼎市境内以福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎当地具有特色的群体种小菜茶按白茶工艺加工制作出来的白茶，称之为福鼎白茶。

鲍容 2023-08-10

福鼎白茶按采摘标准划分为三个等级 ，分别是白毫银针 、白牡丹 、贡眉。 福鼎白茶更高等级 福鼎茶叶(白茶)是名茶之一。但价格有高有低。

吉蓝 2023-08-10

香气纯正、持久是高质量福鼎白茶的重要特点。 口感:福鼎白茶的口感清爽甘醇，有时伴有轻微的苦涩。口感平衡、回甘良好是优质福鼎白茶的特征之一。福鼎白茶的等级标准通常基于外观、色泽、香气、滋味和茶叶的整体质量。以下是福鼎白茶等级标准: 特级白茶(Superior Grade): 外观:茶叶形态完整Leabharlann Baidu叶片嫩绿。

VigorousCooler 2023-08-10

2014年福鼎白茶散茶的执行标准执行标准为GB--T22291。它指的是在福鼎市境内以福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎当地具有特色的群体种小菜茶按白茶工艺加工制作出来的白茶，称之为福鼎白茶。福鼎白茶的等级划分主要根据茶叶的外观、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行评价。下面是福鼎白茶的等级划分标准: 一等品:外观整齐，汤色清澈明亮，香气浓郁持久。

崔美花 2023-08-10

福鼎白茶的等级区分 白毫银针 白毫银针是福鼎白茶中品质更好的一种，相当于特级，一般是以大白茶、水仙茶树的单芽为制作原料。 福鼎白茶的标准 国标是有好几个版本的，2012年生产的应该是有2012的国标。所以肯定比2015年执行的国标出的早。

冷面君子 2023-08-10

福鼎白茶的执行标准为GB/T22291-2017，该标准适用于白茶栽培、生产、加工、储存、审评等各方面，同时新执行标准增加术语和定义，产品增加了寿眉。