福鼎白茶是著名的茶叶之一，因其鲜叶制作时不经过任何加工，所以保留了茶叶的原始风味和天然香气，被誉为“茶中香颂”。福鼎白茶的采摘时间是非常重要的，它决定了茶叶的品质和口感。

福鼎白茶的采摘时间一般是在清明节前后的春季。清明节是农历二十四节气中的一个重要节日，一般在公历的4月4日左右。这个时候正是春季茶树长势旺盛的时候，新梢生长迅速，嫩叶茂盛，因此采摘下来的茶叶嫩度好，口感鲜爽。

在福鼎，茶农们会根据实际情况安排采摘时间，一般会分为以下几个阶段：

早春采摘：在清明节前后的时间，一般是3月下旬到4月初，属于早春阶段。这个时候天气温暖，茶树新梢生长迅速，叶片嫩绿，所以采摘出来的茶叶口感清鲜、味道醇厚，茶汤呈现清澈透明。

中春采摘：在清明节后，一般在4月10日到4月20日左右，属于中春阶段。此时茶树的新梢和茶芽继续生长，虽然没有早春时期那样嫩绿，但是仍然保持了一定的嫩度和香气，所以也是一个重要的采摘期。

晚春采摘：在清明节后的第二个月，也就是5月中旬到5月底左右，属于晚春阶段。此时茶芽继续生长并逐渐变老，茶树的新梢开始长势减弱。尽管采摘下来的茶叶嫩度较低，但由于生长期较长，因此茶叶中的养分较为丰富，口感醇厚。

总体而言，福鼎白茶的采摘时间是在春季，主要集中在清明节前后。茶农们会根据茶树的生长状况和气候变化来确定具体的采摘时间。在采摘时，茶农会选择嫩度适中、状态良好的嫩叶进行采摘，以保证茶叶的品质和口感。

福鼎白茶的采摘是一个严谨而细致的过程，需要茶农根据经验和判断力来确定更佳的采摘时机。只有在适宜的时间采摘下来的茶叶，才能制作出高品质的福鼎白茶，带来更好的饮茶体验。