福鼎白茶是传统名茶之一，有着悠久的历史。其特点主要包括以下几个方面：

1. 采摘时间：福鼎白茶的采摘时间一般在清晨或是傍晚，这是因为这个时段的天气较为凉爽，茶叶含水量低，能够更好地保留茶叶中的有效成分。

2. 采摘标准：福鼎白茶采用“一心二叶”为采摘标准，即摘取盖住茶芽的两片嫩叶。这样采摘出的茶叶嫩绿嫩亮，含有更多的嫩芽，较为纯正。

3. 采摘方式：福鼎白茶的采摘方式一般是手工采摘，因为机器采摘可能会损坏茶叶。手工采摘使得茶农能够仔细选择茶叶，保证采摘到的茶叶质量更好。

4. 采摘环境：福鼎白茶一般在海拔800至1000米的高山上采摘，这些高山环境具有适宜的气候和土壤条件，能够使茶叶生长得更为茂盛和优质。同时，福鼎白茶所在的大气环境湿度较高，也对茶叶的生长有利。

5. 采摘技法：福鼎白茶的采摘过程要求采摘者细心且敏捷，采摘时要轻抚茶枝，用指甲轻轻刮取茶叶，使茶叶受到最小的伤害。这样的采摘技法能够保留茶叶的完整性，使其更具观赏价值和味道。

福鼎白茶因为其采摘特点而备受青睐，其产量不多但是品质十分高，因此备受茶叶爱好者的喜爱。不仅如此，福鼎白茶的独特采摘特点也使其成为茶文化的重要组成部分，体现了茶文化的博大精深。