福鼎白茶是一种以福建福鼎产区为主要产地的白茶。制作福鼎白茶的过程经历了采摘、露青、杀青、揉捻、烘干等多个环节。

首先是采摘阶段。福鼎白茶的采摘时间通常在清晨或黄昏，选取嫩芽鲜叶，要求嫩度适中，完整无伤痕，有鲜嫩的嫩叶。

接下来是露青阶段。采摘完成后，将茶叶铺放在竹篾垫上，暴露在自然环境下，使其自然蒸发水分，茶叶的外形开始变软，逐渐出现青裸叶面，茶叶变绿。

然后是杀青阶段。杀青是福鼎白茶制作过程中的一道重要工序。将露青的茶叶放入锅中，经过烘炒处理，使茶叶内部的酶活性迅速停止，茶叶停止发酵，完成了杀青的过程。

接着是揉捻阶段。将经过杀青处理的茶叶放入揉捻机或用手工揉捻，揉捻的目的是破坏茶叶的细胞结构，释放茶叶的汁液，促进茶叶的发酵。揉捻的时间和力度要根据茶叶的韧性和湿度来调整，一般揉捻时间为20-30分钟，揉捻完毕后茶叶呈椭圆形，茶汁渗透出来，表皮变得湿润。

最后是烘干阶段。将揉捻过的茶叶放入烘干机或置于通风处，对茶叶进行烘干，去除多余的水分，同时使茶叶内部香气得到释放，茶叶的内外形态得以固定。

福鼎白茶制作过程中需要注意的一些关键点包括采摘时要选取嫩叶，杀青时要控制温度和时间，揉捻时要根据茶叶的湿度和韧性来调整时间和力度等。

总的来说，福鼎白茶的制作过程经历了采摘、露青、杀青、揉捻、烘干等环节，需要严格控制每个环节的时间、温度和力度等，才能制作出优质的福鼎白茶。