福鼎白茶在闻起来有酸味的情况下，一般是正常且可饮用的。福鼎白茶是特产的优质茶叶之一，以其清香、花香和甜味而闻名于世。然而，也有一些福鼎白茶在制作和保存过程中可能会产生一些酸味，这是由茶叶中的一些化学成分引起的。

首先，福鼎白茶中的酸味可能是来自于茶叶中的儿茶素。儿茶素属于茶叶中的多酚类物质，具有抗氧化和抗菌的作用。在茶叶发酵的过程中，儿茶素会氧化生成酸性物质，所以茶叶中会有一些酸味的存在。这是茶叶的自然特征，对茶叶的品质和口感并没有负面影响。

其次，福鼎白茶中的酸味还可能来自于茶叶的发酵过程。福鼎白茶是一种经过轻度发酵的白茶，但在制作过程中，如果发酵的程度稍微超过了适宜的范围，茶叶中的一些物质就会产生酸味。这种情况下，茶叶的口感可能会有一些酸涩的感觉，但并不会对人体健康产生不良影响，可以正常饮用。

另外，福鼎白茶的保存也可能导致一些酸味的产生。白茶属于未经过大规模发酵加工的茶叶，相对来说较为敏感，容易受到外界环境的影响。如果福鼎白茶保存不当，例如在潮湿的环境中或与其他食物放在一起，茶叶中的一些有机酸会与空气中的水分反应，产生酸味。所以在购买福鼎白茶后，需要妥善保存，避免受到潮湿和异味的影响。

对于福鼎白茶闻起来有酸味的情况，可以通过以下几点来判断茶叶的品质和可饮用性：

首先，酸味是否过于明显。福鼎白茶的酸味应该是轻微的，清香和花香应该是主要的感受。如果酸味过于强烈，可能是茶叶发酵过度或保存不当所致，可能会影响到口感和香气。

其次，茶叶是否发霉。酸味的产生有时也可能是由于茶叶发霉引起的。如果茶叶出现发霉的现象，往往会伴随着酸味和异味。发霉的茶叶不宜饮用，因为霉菌在茶叶中繁殖会产生一些有害物质。

最后，饮茶的个人喜好和口感。尽管福鼎白茶闻起来有酸味，但是如果你认为这种酸味是可以接受和欣赏的，那么你可以选择继续品饮这种茶叶。个人的感受和喜好是很重要的，只要茶叶没有明显的质量问题，你可以根据自己的口味来判断是否继续饮用。

综上所述，福鼎白茶闻起来有酸味是一种正常现象，一般是可以饮用的。不过要留意酸味的程度和其他质量问题，以确保茶叶的品质和口感。如果有疑问，可以向茶商或专业人士咨询。