福鼎白茶是我国传统的名茶之一，以其香气高雅、口感清爽受到众多茶友的喜爱。福鼎白茶的制作历史悠久，经过劳作的不断摸索和实践，形成了一套独有的制茶工艺。

福鼎白茶制茶过程分为采摘、凋青、杀青、揉捻、晾晒、包装等环节。

首先是采摘环节。在福鼎白茶的制作过程中，采摘鲜叶是至关重要的一步。采摘的时间通常在清晨或者太阳升起后不久，这个时候的茶树叶片鲜嫩蘸满了露水，有着更好的香气和滋味。

接下来是凋青环节。采摘下来的茶叶，一般会放置在室内或者阴凉处进行凋青。凋青是指茶叶在自然环境下，通过水分散失和酶促反应，使其含水分减少，茶叶的细胞结构得到改变。凋青时间在4-6小时左右，茶叶会因此失去水分，颜色也会逐渐变暗。

然后是杀青环节。杀青是福鼎白茶制作的关键环节之一，它的目的是通过高温烘烤使茶叶的酶活性停止，保持茶叶的绿色和新鲜度。杀青采用高温干燥的方法，一般会使用杀青机进行加工，时间一般在1-2分钟左右。

接下来是揉捻环节。揉捻是指将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶经过揉捻、滚圆的操作，使茶叶的形态变得紧密、涩感得以增加，茶叶中的水分释放得更加均匀，茶叶变得更加柔软。

然后是晾晒环节。揉捻完成后的茶叶需要晾晒，使茶叶的含水量降至适宜存储的水平。晾晒分为自然晾晒和人工晾晒两种方式，其中以自然晾晒更为常见。

最后是包装环节。福鼎白茶经过前面的环节加工完成后，需要进行包装。一般会将茶叶放入干燥的袋子或者容器中，以保持茶叶的干燥和新鲜度。

福鼎白茶的制茶过程需要经历多个环节，每一个环节都需要精细的操作和认真的态度。通过以上环节的加工，福鼎白茶才能够保持其独特的香气和口感。福鼎白茶的制作工艺是福建省福鼎市的传统技艺，也是茶文化的珍贵遗产。

精彩评论

鹿岛 2023-08-07

福鼎白茶，一种品质非常高的茶叶，相比于其他茶类，它的盖碗自由基含量更低，黄酮类化合物含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类，这个黄酮类化合物就是起到药理和保健的关键因素。

吴崇文 2023-08-07

摊青对于白茶的制作，大家最为熟悉的就是“萎凋”，但是在萎凋前还要先进行一个步骤就是摊青。就是将采摘下来的茶青均匀地摊放于圆筛上，为萎凋做好准备。福鼎白茶制作工艺流程 采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

李雷 2023-08-07

白茶，主要产于福鼎等地，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工。

neoanderson 2023-08-07

福鼎白茶制茶技艺非遗传承人 王传意:我们祖辈留下的一些技艺总要有人传承，总要有人去做一些好茶。你要做一些好的烘干东西，你必须慢慢去磨，慢慢做，才能做出一些好茶出来，有所舍。

马瑞卡 2023-08-07

一秒全解|白茶工艺流程图(八图)|||白茶传统工艺图解 采摘 好茶离不开好采工， 采摘的匀整度和净度 是制一杯好茶的基础。 晾青 茶叶采摘进场后需要及时摊晾。以上只对白茶传统工艺 主要步骤进行简要展示 实际操作中会根据天气、茶叶、制作场地等 实际情况适当调整，增删各环节。