白茶是指采摘下来的鲜叶经过曝晒、部分脱水后，在室温条件下经过自然微发酵而制成的茶叶。白茶制作工艺简单，主要包括摘取、萎凋、干燥等环节，保留了茶叶的原始风味和香气。白茶的特点是颜色浅黄，汤色清澈，香气幽雅，口感鲜爽。

春茶是指在茶树生长的之一季，即春季采摘的茶叶。春季是茶树生长的旺盛时期，此时营养丰富，茶叶品质更佳。因此，春茶常常具有良好的口感、鲜爽的香气和高浓度的茶多酚。春茶一般在每年的2月到4月之间上市。

秋茶是指在茶树生长的第二季，即秋季采摘的茶叶。由于秋季阳光较少，气温适中，茶树生长速度较慢，因此秋茶的产量通常较低。不过，秋茶也因为较长的生长周期而积累了更多的养分，使茶叶口感更为浓郁柔和。秋茶一般在每年的8月到10月之间上市。

白茶可以根据采摘的季节分为春白茶和秋白茶。春白茶的鲜嫩程度和口感往往较为突出，春茶的水质比较清澈，口感爽口，香气明显。秋白茶则相对较为柔和，口感醇厚，香气较为温和。

总结起来，白茶春茶和秋茶的区别主要有两个方面。首先，采摘的季节不同，春茶是在春季采摘的，秋茶是在秋季采摘的。其次，因为生长环境和养分积累的不同，春茶和秋茶的口感、香气和品质也会有所差异。

无论是白茶的春茶还是秋茶，它们都有着独特的风味和口感，深受茶叶爱好者的喜爱。无论是享用还是收藏，都是一种特别的茶叶体验。