福鼎白茶是名茶之一，其制茶工艺包括了拨针工艺。下面，我将简要介绍福鼎白茶的拨针工艺以及取茶的方法。

一、拨针工艺：

福鼎白茶的制作主要分为采摘、萎凋、拨青、揉捻、干燥等环节。其中，拨针为福鼎白茶的独特制茶工艺。拨针是指在白毫茶初制过程中，将茶叶中过多的细茸挑去，使茶芽更纯正，营造出白茶独有的特殊香气。

1. 采摘：福鼎白茶一般采用“一心二叶”或“一心一叶”的原料，保证鲜嫩度和茶芽的完整。

2. 萎凋：采摘之后，将茶叶充分散放在自然通风的凉棚中进行萎凋处理。萎凋时间一般为5-8小时，以达到适当软化的目的。

3. 拨青：将已经经过萎凋的茶叶，在茶叶含水量不大于30%的状态下进行，将茶叶中的黄绿色茶青、杂质等挑除，保留茶芽和嫩叶，处理茶叶质地。

4. 揉捻：拨青之后，将茶叶进行揉捻，使叶胚受损，茶汁渗出，为下一步的发酵提供条件。

5. 干燥：最后，将揉捻好的茶叶在干燥室进行烘干，常温下晾凉即可。

二、取茶方法：

福鼎白茶的取茶方法比较讲究，以充分发挥其独特的香气和口感。

1. 温泡法：将福鼎白茶放入预热的茶壶或茶杯中，用80-90℃的热水冲泡，稍微翻动茶叶，使其均匀浸泡，约30秒后即可品尝。

2. 多泡少茶法：每次冲泡福鼎白茶的茶叶量应适量而少，以便多次冲泡，将白茶的香气和味道发挥到极致。依次增加泡茶的时间和水温，可以发现不同的香气和味道。

3. 高温冲泡法：福鼎白茶具有耐高温的特点，可以使用100℃的热水冲泡。这种冲泡方法可以更充分地释放茶叶的香气和味道。冲泡时间一般控制在20-30秒。

总之，福鼎白茶的拨针工艺和取茶方法都非常讲究，通过合理的制作和科学的冲泡步骤，能够更好地品味到福鼎白茶的独特风味。希望这些信息能对您有所帮助。