福鼎白茶属于生茶，而不是熟茶。福鼎白茶是一种传统名茶，产于福建福鼎市，广泛被人们喜爱和消费。它的制作工艺独特，以嫩叶为原料经过日晒或烘焙干燥而成。福鼎白茶虽然是一种白茶，但与其他白茶不同的是，福鼎白茶的制作过程相对较为复杂。

福鼎白茶主要有三种制作工艺，分别是雷火、阳光和草窑。其中，雷火是最传统的制作方法，该方法要求在雷雨过后，使用火烘干嫩叶，并配以人工握捻、短时风风干。而阳光制作法则是将采摘的嫩叶直接晒干，让太阳光照射，使茶叶保持自然的香气和色泽。草窑制作法是将嫩叶放入坑中，与牛粪混合后用蒸汽烘焙制作而成。

不同于熟茶，福鼎白茶制作过程中并没有经过发酵的步骤。生茶与熟茶相比，其茶叶色泽翠绿，外观完整，保留了茶叶的原始香气和多种有效成分。福鼎白茶的口感也更加清淡，具有鲜爽的口感和花香味，茶汤清亮透明。作为生茶，福鼎白茶更佳保持了茶叶的天然风味和养分，被认为是一种非常高品质的茶类。

福鼎白茶的制作工艺要求苛刻，其中的每一个步骤都需要掌握得非常准确。从茶园的选择，到采摘的时间，再到茶叶的制作过程，每一个环节都要求高手艺和经验。这也是福鼎白茶能够成为一种珍贵的名茶的重要原因之一。

总结而言，福鼎白茶属于生茶，制作过程相当精细和复杂。与熟茶相比，福鼎白茶保持了茶叶的原始特点和养分，具有清新的口感和花香味，备受人们喜爱。