白茶和福鼎茶都是传统的名茶，对比它们的年份，其实很难说哪一个更好，因为每个人的口味和喜好不同，对茶的理解和欣赏也不同。然而，我们可以从几个方面来比较它们。

首先，白茶是指的是所采摘的茶叶经过自然晾干后制成的茶，制作工艺简单，保留了茶叶的天然特点，有利于茶叶的保存和陈化。白茶的年份越久，陈化越好，也越有风味。福鼎茶则是福建福鼎一带产的茶叶，制作工艺繁琐，包括采摘、晒青、揉捻、烘焙等多个环节，所以对年份要求并不像白茶那样严格。

其次，白茶的口感和香气比较轻柔清香，带有淡淡的花香和果香，回甘清冽，适合清淡的茶食相搭配。福鼎茶则因为制作工艺的复杂，茶叶的味道则更为浓烈，回甘和滋味也更加丰富。因此，喜欢轻柔清香的人可能更倾向于白茶，而喜欢浓烈味道的人可能更喜欢福鼎茶。

第三，由于白茶的制作工艺简单，加上茶叶的保存时间较长，所以一般在经过一段时间的陈化后，白茶的口感和香气都会更加浓郁。而福鼎茶由于工艺繁琐，目前市场上一般出售的茶叶都是相对新鲜的，所以不需要经过太长的陈化过程。但是随着时间的推移，福鼎茶也有可能在陈化过程中逐渐展现出更好的口感和香气。

综上所述，白茶和福鼎茶都有各自的特点和优势，无法简单地说哪个更好。对于茶叶的年份来说，它更多的是与陈化和口感等因素相关，不同茶叶的年份对人的口味有不同的影响。因此，在选择茶叶的时候，更重要的是根据自己的口味和偏好来选择，无论是白茶还是福鼎茶，只要能够获得自己喜欢的口感和香气即可。