制作白茶巧克力饼的方法如下：
材料：
- 140克蛋白
- 150克细砂糖
- 100克白茶粉
- 100克低筋面粉
- 30克可可粉
- 70克牛奶
- 70克黄油
- 适量巧克力酱
步骤：
1. 将蛋白和细砂糖放入碗中，搅拌均匀至糖完全溶解，呈现白色泡沫状的蛋白糖浆。
2. 将白茶粉、低筋面粉和可可粉混合在一起，并过筛。
3. 用小火将黄油和牛奶加热至黄油融化，然后从火上取下。
4. 将步骤2中的粉类混合物添加到步骤3中的黄油和牛奶中，搅拌均匀，直至没有颜色差异的面糊。
5. 将蛋白糖浆分次加入面糊中，并用橡皮刮刀切拌均匀。
6. 将面糊倒入挤花袋中，通过挤花袋均匀地挤入预先准备好的饼模中。
7. 将饼模放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至金黄色。
8. 取出后冷却至室温，再将巧克力酱挤在饼的上面，可以根据个人口味调节数量。
9. 冷藏片刻，让巧克力酱凝固，即可享用。
小贴士：
- 白茶粉可以根据个人口味进行调整，如果喜欢浓郁的白茶味道，可以增加白茶粉的用量。
- 如果没有挤花袋，可以用勺子将面糊均匀地挤入饼模。
- 烘烤时间可能因烤箱不同而有所差异，建议观察饼的颜色变化，适时调整时间。
- 巧克力酱可以选择自制的巧克力酱或市售的巧克力酱，根据个人喜好选择不同口味的巧克力酱。
希望以上制作方法能帮助到你，祝你成功制作出美味的白茶巧克力饼！
