福鼎白茶，是福建省福鼎市出产的一种传统名茶，以其鲜香、醇厚、回甘的口感而受到广大茶友的喜爱。福鼎白茶是传统名茶中的一支，自古以来就有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。

福鼎白茶在哪一年火起来，确切的时间不太好界定，因为福鼎白茶的起源可以追溯到唐代。唐代时期，福鼎白茶已经是一种享誉盛名的名茶，广泛流传于社会上，并得到了皇家的青睐。然而，福鼎白茶真正开始走向全国并成为百姓喜爱的品茗之选，要追溯到明代。

明代，福鼎白茶的种植面积逐渐扩大，出产量也在不断增加。此时，福鼎白茶流行于江南一带的市场，成为当地百姓饮茶的首选。明代的文献中，有许多关于福鼎白茶的记载，证明了福鼎白茶已经开始在当时流行起来。

清代，福鼎白茶的产量和质量进一步提升。尤其到了乾隆年间（1736年-1795年），福鼎白茶成为宫廷贡品，享有盛名。乾隆皇帝对福鼎白茶品质的推崇，使得福鼎白茶开始在皇室内部传播开来，进一步增强了其知名度和影响力。

现代，福鼎白茶不断在市场上发展壮大。福鼎市 *** 积极推动福鼎白茶的发展，通过提升品质、规范生产流程、打造品牌等举措，进一步加大了福鼎白茶的宣传和推广力度。随着“一带一路”倡议的提出，福鼎白茶也开始走向国际市场，受到越来越多国内外茶商和消费者的关注和喜爱。

福鼎白茶从唐代到明清时期，以及近代的流行发展过程中，都存在着着福鼎白茶种植面积的扩大，出产量的增加，茶叶品质的提升等方面的共同特点。这些共同特点的形成，既得益于福鼎地理环境的优越条件，也得益于当地茶农的勤劳智慧。

综上所述，福鼎白茶自唐代以来就已经有一定的知名度和影响力。福鼎白茶开始火起来不是某个具体的年份，而是一种历经千年发展的结果。无论是唐代的广泛流传还是明清时期的进一步发展，福鼎白茶都因其鲜香、醇厚的口感，成为茶市场的一颗璀璨明珠。