云南白茶是中国传统的名茶之一，产于中国云南省的大理、临沧等地。云南白茶以其独特的制作工艺和口感受到了大茶叶爱好者的喜爱。其工艺特点是以新茶叶为原料，经过摘采、萎凋、乌发、烘焙等一系列工艺而制成。云南白茶的制作工艺精细，注重凝香味、保持原香味，口感醇厚，茶清澈，色光亮。下面将具体介绍云南白茶的主要工艺特点。

首先是摘采工艺。云南白茶以选择嫩芽为主，摘取时间一般在清晨或傍晚，以保证茶叶的新度，更大程度地保留茶叶的养分和天然的香味。

接下来是萎凋工艺。摘采后的茶叶需要经过萎凋处理。这个过程中需要让叶中的水分蒸发，使茶叶软化。云南白茶的萎凋时间相对较短，一般在2-3小时，这样可以保持茶叶的香气和口感。

乌发工艺是云南白茶制作过程中的一个重要环节。乌发是指茶叶的表面被氧化处理，使茶叶变黑。这是白茶独特的工艺步骤，能够让茶叶更好地发酵，进而产生独特的口感和香气。

最后是烘焙工艺。烘焙是云南白茶的最后一步工艺，可以去除茶叶中的水分，使茶叶更加干燥。同时，烘焙也能够使茶叶中的物质更好地融合，提升茶叶的香气和品质。

综上所述，云南白茶的制作工艺特点突出，注重茶叶的新度和香气的保留。这些工艺步骤在保留原料茶叶的天然香味和养分的基础上，使茶叶产生独特的口感和香气。云南白茶以其独特的工艺特点和口感，深受茶叶爱好者的喜爱。