福鼎新白茶与老白茶是福建省福鼎市所产的两种不同品种的白茶。虽然它们都是白茶，但是在生产工艺和品质上存在一些区别。

首先，福鼎新白茶是指今年春季采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的白茶。它的外观颜色呈绿白色，茶汤呈黄绿色。福鼎新白茶具有鲜香而芳郁的香气，甜而醇厚的滋味，口感爽洁，回甘悠长。它的茶性比较浓郁，有清热解、消炎等功效。

相比之下，老白茶是指经过闷堆发霉等过程后存放多年的白茶。它的外观呈红褐色或黑褐色，茶汤呈深红色。老白茶因为经过了长时间的贮藏，所以它的香气更加独特，茶汤更加浓厚。它的口感较为醇厚，带有一些陈年的味道，喝起来更有味道和滋味。

除了工艺和品质上的区别，福鼎新白茶与老白茶在好喝程度上也存在一些差异。由于福鼎新白茶是今年的新茶，所以它的口感较为清新爽口，茶汤呈现出黄绿色的颜色，喝起来更为清香甘醇。而老白茶经过了长时间的贮藏，口感更为醇厚，茶汤呈现出深红色的颜色，更有陈年的味道。因此，好喝程度的选择主要取决于个人的口味偏好。

总的来说，福鼎新白茶与老白茶在工艺制作、品质和味道上存在一些区别。福鼎新白茶以其清新爽口的口感和清香甘醇的茶汤受到不少茶友的喜爱，而老白茶则因为其醇厚的口感和陈年的味道更受到一些茶饮者的追捧。无论是喜欢清新口感还是追求陈年味道，两种白茶都可以满足不同茶友的需求。

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