福鼎老白茶是一种以福鼎产区的白毫银针为原料制作而成的白茶。它在制作过程中经过特殊的加工工艺，保留了茶叶的天然香气和营养成分，因此被认为是一种具有独特功效和作用的茶品。

福鼎老白茶具有以下功效和作用：

1. 抗氧化作用：福鼎老白茶中富含多种抗氧化物质，如茶多酚、维生素C等，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化，增强免疫力。

2. 降脂减肥：福鼎老白茶能够促进脂肪代谢，降低血脂和胆固醇的含量，有助于减少体重、降低血压，并能够改善肥胖相关的代谢综合征。

3. 抗菌消炎：福鼎老白茶富含一种叫做茶多酚的物质，具有抗菌作用，可以抑制细菌和病的生长繁殖，对于呼吸道感染、口腔溃疡等有一定的缓解作用。

4. 改善口腔健康：福鼎老白茶中的茶多酚具有抗菌、抑制口腔致病菌的作用，可以预防龋齿、口腔异味等口腔问题，保持牙齿健康。

福鼎老白茶的禁忌包括：

1. 孕妇、哺乳期女性及婴幼儿应避免饮用过量。

2. 患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人应谨慎饮用。

泡制福鼎老白茶的方法如下：

1. 准备：将适量的福鼎老白茶放入茶叶罐中备用。

2. 水温：将水烧至85-90℃。

3. 浸泡：将热水倒入茶具中，浸泡福鼎老白茶，等待片刻。

4. 清洗：将之一遍浸泡的茶水倒掉，这样有助于去除茶叶表面的杂质。

5. 再次浸泡：再次倒入适量的热水，浸泡2-3分钟，即可饮用。

注意事项：

1. 饮用福鼎老白茶过量可能导致茶碱中，因此要适量饮用。

2. 饮用福鼎老白茶时更好不要加入糖和奶类，以免影响其药用价值。

3. 茶具的选择应以陶瓷和玻璃为主，以免对茶叶的营养成分产生影响。

总的来说，福鼎老白茶具有多种功效和作用，但在饮用时也要注意适量，并且遵循正确的泡制方法，以充分发挥其药用价值。