炭焙贡眉制作工艺及福鼎白茶品尝——炭焙贡眉与日晒贡眉哪种更佳？

茶文化源远流长，福建白茶更是其中的瑰宝。福建省福鼎市以其得天独厚的气候、土壤和水源条件而闻名于世。福鼎白茶由于其纯正、净香、滋味清爽、汤色明亮、用功效显著等特点，成为传统茶叶中的一种优秀品种。在白茶中，贡眉更是更受欢迎的品种之一。在制造贡眉时，炭焙和日晒是最常见的两种工艺。那么，到底是炭焙贡眉好，还是日晒贡眉好呢？如今，让我们来探究一下炭焙贡眉的制作工艺及其优势，并与日晒贡眉进行比较。

炭焙贡眉

炭焙贡眉是一种传统的烘焙工艺。在这种工艺中，原料经过摇青、萎凋、揉捻、干燥和分选等步骤之后，就把茶叶放进一个燃烧着煤屑和木屑的炉子中，以适当的温度和时间进行烘焙。炭焙是一种相对较新的烘焙工艺，在传统的制茶工艺中，是替代炒手工艺的一种改进。相较于日晒工艺，炭焙工艺可以更好地保持茶叶的本色，使茶叶的营养成分更好地保存，不受太阳直射和潮湿天气的影响。在炭焙贡眉制作过程中，不仅需要协调烤价和时间，还需要根据茶叶湿度和气候情况调整烘焙时间和火力，以确保茶叶干燥、焙成金色、石蜡色或暗红 *** 泽，一定程度上保留茶叶的花香、果香和自然香气。与日晒贡眉相比，炭焙贡眉的口感更浓郁，润滑和柔和。

炭焙贡眉与日晒贡眉哪种更佳？

日晒贡眉是古老的制茶工艺，一般需要在干燥、阳光充足的天气条件下进行。这种工艺更加神秘，更富于文化内涵，见证了茶叶文化的传承。日晒贡眉的茶叶颜色较为浅，呈现出绿杂红的色泽，口感中等，清爽香醇。另一方面，炭焙贡眉的茶叶颜色较为深，呈现出干栗子色或红褐色的色泽，口感浓郁，具有浓郁的香味、甜度和滋味。综合来看，炭焙贡眉与日晒贡眉一样，有各自不同的口感和品质，它们都有自己的独特魅力。

炭焙贡眉福鼎白茶

福鼎白茶是在福建福鼎市生产的茶叶，它被誉为十大名茶之一。福鼎白茶的贡眉茶是其中最为有代表性的品种之一，它被称为茶叶之王，并且在国内外享有很高的声誉。贡眉茶制作历史悠久，传统的工艺也是非常复杂的。制造贡眉茶的过程需要仔细地控制温度和时间，使茶叶的色泽均匀，不同的香气得到充分的展开，达到口感浓郁、回甘清醇的效果。炭焙贡眉是福鼎白茶的重要品种之一。炭焙贡眉的花香和自然鲜香更胜而不败，润滑度及柔和度则与日晒贡眉相仿。贡眉茶有着类似于龙井、炒青等任何一种茶叶都不能媲美的口感。茶叶中含有大量的多酚类物质和茶多酚，这些成分有助于身体抗氧化，减轻血管阻塞性疾病的风险。茶叶中的咖啡碱也有助于促进脂肪代谢，有利于减肥和健康的成分。

贡眉工艺

制作贡眉茶需要经过多个步骤，包括摇青、萎凋、揉捻、晾干和分级。贡眉茶的制作过程比较复杂，需要仔细协调各种条件和各种操作时间，才能保证茶叶品质的优良。就烤驾方面而言，炭焙贡眉又需要根据湿度和气候等因素不断调整火力和时间，以确保茶叶的干燥程度，并保持茶叶的本色和芳香。在炭焙贡眉制作过程中，必须注意烧焙的速度，蒸发水分太快或太慢，都会导致茶叶品质的下降。

贡眉制作过程

1. 摇青

首先，需要选择茶树的优质茶芽，将茶芽摘下清洗干净。将这些茶芽放入一个小篮子里，并轻轻地摇摆它们。您需要轻轻地摇摆篮子，然后将茶芽放在竹席上晒干。

2. 萎凋

将竹席上的茶芽放入一个特制的篮子里，然后在室温下让它们萎凋两到三个小时。在此过程中，茶叶的水分逐渐蒸发，这有助于茶叶的丰满和柔软。

3. 揉捻

将萎凋的茶叶上下翻动，揉捻茶叶，直到它们颜色统一，形成类似于虫眉的形状。

4. 晾干

在室温下晾干茶叶，以便去除多余水分。晾干后，将茶叶从头到尾检查一遍，以确保品质。

5. 烘焙

将晾干的茶叶放到炭火中烘焙，根据茶叶的状态来调整温度和时间，直到茶叶焙成金黄色或石蜡色为止。最后，将烘焙后的茶叶分选，以确定茶叶的等级。

概括

从制作工艺和口感来看，炭焙贡眉和日晒贡眉两种工艺各有特色，都具有自己的独特魅力。然而，在味道方面，炭焙贡眉更加香甜，回味更加悠长，口感更为浓郁。总的来说，炭焙贡眉是一种丰富、多层次的福鼎白茶品种，它的制作过程比较复杂，需要仔细地协调各种条件，才能制作出高品质的贡眉茶。炭焙贡眉是福建福鼎市居民和旅游者们喜爱的茶叶品种之一，也是当地白茶文化的重要组成部分。