福鼎白茶是一种以福建福鼎产区出产的白茶，它属于轻发酵茶。放置8年的福鼎白茶是否可以喝取决于多种因素，包括储存条件、茶叶品质和个人喜好等。下面将从这三个方面来详细解析。

一、储存条件：

福鼎白茶储存的环境对茶叶的品质起着至关重要的作用。储存环境应该干燥、通风，并且要避免阳光直射和异味的污染。若储藏条件得当，福鼎白茶在8年内会发生一系列的生化反应，如氧化、降解和淀粉转化等，从而产生独特的香气和风味。

二、茶叶品质：

福鼎白茶的品质取决于嫩叶的新鲜程度、制茶工艺和茶叶的保存状态等。好的福鼎白茶在烘焙不久后会释放出清香，然后会逐渐转化为熟香。随着储存时间的增加，茶叶会逐渐平衡和发展成熟的风味。如果茶叶保存良好且是优质的福鼎白茶，放置8年后，其香气会更加浓郁，茶汤更加醇厚。

三、个人喜好：

关于茶叶的口感与品饮的好坏，各人口味不同，因个人喜好而有所不同。一些人喜欢新鲜的茶叶，他们更喜欢能感受到清新芬芳的茶香；而另一些人喜欢储存过的老茶，因为它具有独特的成熟香气和复杂的口感。所以，对于福鼎白茶放置8年是否可以喝，主要还是看个人对茶叶的口感和储存香气的偏好。

综上所述，福鼎白茶在正确的储存条件下，放置8年后可以喝。储存条件的干燥通风、茶叶品质的新鲜和个人喜好的偏好都会直接影响茶叶的口感和品质。如果您喜欢成熟的茶香和复杂的口感，那么8年储存的福鼎白茶会是一个不错的选择。但如果您更喜欢清新的茶香和爽口的味道，那么新鲜的福鼎白茶可能更符合您的口味。无论如何，品茶这个过程是一个个体化的体验，只有您自己亲自品尝，才能最终判断出福鼎白茶放置8年后的味道是否令您满意。