福鼎白茶，作为十大名茶之一，采茶时间及季节是影响白茶品质的重要因素。福鼎白茶采茶时间主要集中在春季，而且要选择天气晴朗、温度适宜的日子进行采摘。

一、春季采茶时间

福鼎白茶主要是以春茶为主，因此春季是福鼎白茶采摘的主要时间。通常，福鼎白茶的采摘时间在每年的3月中旬至4月下旬之间，而茶叶的采摘高峰期则是3月底至4月初。在这个时间段内，福鼎地区的春天已经到来，气温适宜，白茶树的新芽生长旺盛，叶片嫩绿且含水量高，这是更佳的采茶时机。

二、白牡丹及其他季节采茶时间

福鼎白茶中，除了春茶外，还有一些其他季节产茶，比如白牡丹茶。白牡丹茶主要采摘时间在5月下旬至6月下旬之间，这个时候正是茶树的次茶期，同样也是气温适宜、茶树生长迅速的季节。

另外，福鼎地区还有一种叫做天目云顶的白茶，它的采摘时间在7月至8月之间。这个时候已经是夏季，天气炎热，茶叶的生长迅速，但由于气温高，茶叶中的酶类活性强，因此制茶工艺需要更加精细。

三、独特的采摘方式

福鼎白茶在采摘过程中有一个独特的采摘方式，即一芽一叶的采摘标准。福鼎白茶采摘时，只采摘茶树上的一芽一叶，这是为了保持茶叶的鲜嫩和优质。一芽一叶的茶叶比其他茶叶含有更高的茶多酚和氨基酸，因此口感更为鲜爽和醇厚。

福鼎白茶的采茶时间及季节对作茶的品质起着决定性的影响。选择适当的采茶时间，可以确保茶叶的新鲜和优质，为福鼎白茶的口感和香气提供了保障。因此，福鼎白茶采摘具有一定的时间和季节性。