福建南平白茶是一种名优茶，也是传统名茶之一。它产于福建南平市，以其特殊的制作工艺和独特的风味而受到消费者的喜爱。

首先，我们需要了解一下什么是高山茶。所谓高山茶，是指在海拔800米以上的山区生长的茶叶。由于这些地区的气候条件和土壤环境都非常适合茶叶生长，所以茶叶的品质往往优于低海拔地区的茶叶。这就是为什么高山茶往往比较贵的原因。

然而，福建南平白茶并不是属于高山茶。南平市的海拔并不是很高，大部分茶园的高度都在600米以下。虽然福建南平的气候和土壤环境非常适合白茶的生长，但是由于海拔不够高，所以它不被归类为高山茶。

福建南平白茶是通过新鲜茶叶经过摘取、晒凉、晾晒、杀青、白毫出现、揉捻、炒青、装箱等一系列制作工艺加工而成。在制作过程中，工匠们讲究手工操作，严格控制温度和湿度，以保持茶叶的原始风味。福建南平白茶以其形状扁平，色泽黄绿，汤色黄澄，味道鲜爽，香气独特而著名。

福建南平白茶的品质和口感也备受赞誉。它的叶底厚实匀整，色泽明亮，汤色金黄，入口鲜爽回甘。因为它采用了老茶树的叶子，所以茶汤更加浓厚，口感更加醇和。而且，它具有很高的保健价值，含有丰富的维生素C和氨基酸，对人体有很多好处。

总的来说，福建南平白茶虽然不属于高山茶，但是它在制作工艺和品质方面都有一定的特点。它是一种非常有特色的传统名优茶，无论是外观还是口感都非常突出。无论是在茶叶市场还是国际茶叶市场上，福建南平白茶都享有很高的声誉。如果你对白茶感兴趣，不妨尝试一下福建南平白茶，相信它会给你带来美好的茶叶体验。