老福鼎白茶是一种以福建福鼎地区为产地的白茶，因为其历史悠久、制作精致而闻名。老福鼎白茶是经过自然萎凋、晾阳、烘干等工艺制作而成的，具有独特的香味和口感。但是关于老福鼎白茶的性质，有一些不同的说法。有的说老福鼎白茶是凉性，有的说老福鼎白茶是温性或者寒性。在这里，我们将从理论和实践两个方面来探讨老福鼎白茶的性质及其是否适合饮用。

首先，根据传统中医理论，茶叶通常被分类为寒性、凉性、平性和温性。寒性和凉性的茶叶在性质上偏向于凉爽，适合夏天饮用，能够清热解暑、消除内火。相反，温性的茶叶则具有温热的性质，适合冬季，能够温暖身体、驱寒保暖。据传统中医理论，白茶一般被认为是凉性茶叶，特别是那些经历了陈化的老白茶，其性质更趋向于凉性。因此，有些人认为老福鼎白茶是凉性的。

然而，实际上老福鼎白茶并非完全凉性，而是具有一定的温性和寒性。老福鼎白茶在制作过程中经历了短暂的发酵和陈化，在这个过程中茶叶会产生一些微生物和酶类的作用，从而使茶叶的性质变得更为温和。此外，老福鼎白茶中还富含茶多酚和儿茶素等活性物质，这些物质具有一定的抗氧化和增强免疫力的作用，能够抵御寒冷和改善体质。因此，一些人认为老福鼎白茶具有温性或者寒性。

综上所述，老福鼎白茶的性质并非完全凉性，而是具有一定的温性和寒性。因此，在天气炎热的夏季，可以适量饮用老福鼎白茶来消暑清凉；而在寒冷的冬季，也可以适量饮用老福鼎白茶来温暖身体。然而，个体体质各异，对茶叶的性质可能会有不同的反应。因此，在饮用老福鼎白茶时，建议根据自身体质及季节情况来选择是否饮用。同时，也可以根据自己的口感偏好来享受老福鼎白茶带来的风味和香气。