作为白茶的两个主要品种,白茶银毫和眉都拥有着独特的韵味。结合着世界各地茶客对它们的独特品评,我们可以更好地挖掘它们自身的精髓,为喝好茶创造更多的可能性。
白茶银毫,英文名为Bai Hao Yinzhen,被称为白茶中的“贵族”,它的产量少、质量高,价格自然也不菲。银毫所制白茶属于一茶两叶级,在采茶、制作、保存等方面都有很高的要求,因而属于高档茶种。制作它需要选择白色、纤细、肥嫩的嫩芽,由于是在相对完整的嫩芽结构中将其下的细毫离开,制作方法较为繁琐精细。这种茶具有草香、清凉、爽、具有甜、淡的香气与滋味,同时富含嘌呤酸,能起到抗氧化的作用。
而眉,又称“龙顶”,是一种稍显普及的白茶品种,价格也相对实,因而更受普通消费者的青睐。它的产量比较大,但是在内部的质量分级的过程中有很高的要求,眉以单芽制,制作前需要经过色香味检验,因而相对银毫来说,质量要求也很高。眉除了外观一般都偏黑色之外,呈深喉、香纯、醇之韵,口感丰富。
对于哪种白茶更好,这是一个很难区分的问题。因为每个人的口腔环境、味蕾感受都是不同的,所以对白茶的评判也是因人而异的。如果你喜欢口感清香、柔雅软糯、滋味丰厚的,那么大概率就会喜欢上银毫;而如果你希望自己能喝到口感厚重、纯净、幽雅的白茶,那么眉也能好好满足你的口感需求。
对于这两个品种的区别,最显着的是制作及口感的差异了。银毫是细嫩茶芽中的毫尖——头尖身肥、色白、纤细而直,长如银针,而眉则是选用一芽一叶或者一芽一叶一心,茶叶呈现绿或有稍微发黑的颜色。不过,两者均属白茶品类,口感上都有清香爽的特点。同时,银毫和眉的价位也有着巨大的区别,前者价格高昂,后者价格适中。
当谈到「级别」方面时,银毫和眉就不可避免的要进行比较。银毫所制的白茶从采茶的时候开始就是一茶两叶级,这样做是为了提高茶叶的品质,因而价值自然会比较高。而眉,相对来说制作过程要简单一些,所以在级别的排序中要属于中下的茶叶。
综上所述,要想喝出好的茶味其实并不难,重要的是要遵循自己的口感需求,将自己心中的好茶找出来。如果你喜欢口感清香、柔雅软糯、滋味丰厚的话,那么选择银毫;而如果你更喜欢口感厚重、纯净、幽雅的话,那么眉也能为你带来不一样的新体验。在实际的茶叶市场中,有着泛的选择性,只有遵循自己的口感需求并且尝试多样化的茶叶,你才能喝出自己认为的白茶味道。