白茶南平和福鼎是福建两个非常有名的产茶地，而在这两个地方所产的白茶在口感和品质上都有其特点。

首先，白茶南平，主要产于福建省南平市武夷山一带。这个地区的气候温暖而湿润，有充足的雨水和云雾，加之其海拔较高的地理位置，这种气候条件非常有利于茶树的生长。因此，南平产的白茶往往具有淡雅的香气、醇厚的口感和柔和的滋味。而且由于南平地区拥有悠久的白茶制作传统，所以这里的茶农和制茶师傅对于白茶的制作工艺也非常熟悉，他们传承的茶叶制作技艺能够将茶叶的香气和口感完美地展现出来。因此，南平白茶深受茶友们的喜爱。

而福鼎则是福建省最著名的白茶产区之一，福鼎的土地肥沃，气候温暖潮湿，有助于茶树的生长。福鼎的白茶以其鲜活、清爽的口感和清香著称。福鼎白茶的制作工艺注重原汁原味，一般不进行烘焙处理，以保持茶叶的自然风味。这样制作出来的白茶清香幽雅，入口清淡细腻。福鼎白茶的品质和口感吸引着很多茶友的关注。

然而，并不能武断地说哪个地方的白茶更好喝。因为南平和福鼎的白茶在产品属性上存在一些差异，所以取决于个人的喜好。南平产的白茶以其淡雅香气和醇厚口感而闻名，适合喜欢浓厚口感的茶友。而福鼎产的白茶则更加清爽，适合喜欢轻柔口感的茶友。所以，选择南平白茶或福鼎白茶取决于您个人对于茶叶香气和口感的喜好。

最后，关于福建南平的白茶是否是高山茶，其实这个问题并不能简单地回答。南平所产的白茶有很多种类，其中包括了一些产自海拔较高的山地，但也有一些产自低海拔地区的白茶。所以，并不能一概而论南平的白茶就是高山茶。然而，在南平的高山茶中，由于气候条件和土壤的影响，茶叶往往能够吸收更多的养分和芳香物质，因此具有更加浓郁的香气和口感。但是不同人对于高山茶的定义也有所不同，有些茶友更看中茶叶的品质以及茶树的生长状态，而不仅仅局限于海拔高度。所以，最终还是需要根据个人的喜好和需求来选择合适自己的白茶。