闽白茶是福建省著名的一种白茶，以产地福建闽县为名而得名。它选用嫩芽制作而成，外观呈现出银毫显露，叶底白洁如银。闽白茶制作工艺独特，采取白毫银针制作，其制作过程十分繁琐，需要经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等多道工序。由于制作过程中没有经过发酵，闽白茶保留了茶叶的原汁原味，爽清香，被誉为“白茶之王”。

闽白茶品种繁多，每一款都有其独特的风味和特点。其中较为知名的有金针、眉、白牡丹等。金针茶，以芽叶完整、匀齐、金黄而得名，色黄绿清亮，味道醇厚甜，带有花果香气。眉茶，因其芽叶形似眉而得名，色明亮，带有清新花香和果香，口感柔香甜。白牡丹茶，因其芽叶饱满，呈白色而得名，色清亮，香气浓，口感柔和醇。

根据个人口味的不同，选择喝、最正宗、最香的闽白茶也有所差异。喜欢清淡清香的人可以选择白牡丹茶，它的香气清雅，口感柔和，非常适合悠闲品味。喜欢香气浓的人可以选择金针茶，其花果香气扑鼻，口感醇厚。喜欢口感柔的人可以选择眉茶，它有着清新的花香和果香，口感甜润。总的来说，闽白茶的每一款都有其独特的味道和特点，只要选择适合自己口味的茶叶，都能体验到其细腻的口感和丰富的香气。

综上所述，闽白茶是一种名贵的福建白茶，以其独特的制作工艺和原汁原味的品质而著名。金针、眉、白牡丹等品种都是闽白茶中较为知名的茶叶，每一款都有其独特的风味和特点。不同的人有不同的口味偏好，选择喝、最正宗、最香的闽白茶也会有所差异。只要根据个人口味选择适合自己的闽白茶，就能品味到其独特的口感和香气，享受到茶叶的美好。