福鼎白茶是一种福建福鼎产的名茶，而白茶则是广义上的茶叶分类之一。虽然福鼎白茶属于白茶的茶类之一，但它与一般的白茶在产地、制作工艺、特点等方面都有一定的区别。

首先，福鼎白茶的产地主要在福建福鼎，而白茶则广泛分布于主要茶叶产区，如福建、江西、广东等地。福鼎作为白茶的重要产地之一，其气候、土壤和人文环境都为福鼎白茶的生长提供了得天独厚的条件，因此福鼎白茶备受追捧。

其次，福鼎白茶和一般的白茶在制作工艺上有所不同。一般的白茶是指未经过任何揉捻破碎、仅经过采摘、晒干等简单加工工序制作而成，包括白牡丹、寿眉等。福鼎白茶则是以大白毫为主要特点，采用传统制作工艺，经过摊凉、杀青、晾青、烘干等多道工序制成。其中，摊凉是福鼎白茶的独特工艺，通过在草席上摊晾茶叶，使茶叶中的异味挥发，独特的香气得以凸显。

福鼎白茶还有一个重要特点是茶汤颜色浅黄，口感醇厚，口味淡雅。它不仅具有白茶的清香高爽、花果香和蜜香等特点，还具有浓郁的兰花香和独特的陈香等特点。而一般的白茶则通常具有清香高爽、花果香等特点。

哪个茶更好，要根据个人的口味喜好来决定。福鼎白茶以其独特的香气和口感更受一些茶友的喜爱，但对于喜欢白茶清爽清香口感的人来说，一般的白茶也是不错的选择。所以，选择哪种茶要看个人的喜好和口味，没有绝对的好坏之分。

总之，福鼎白茶和一般的白茶在产地、制作工艺和特点等方面都有所区别。福鼎白茶以其独特的制作工艺和口感，成为许多茶友心目中的佳茗，但对于喜欢白茶清香口感的人来说，一般的白茶也是不错的选择。选择适合自己口味的茶叶才是更好的。