白茶12年会过期吗，为什么能喝？

白茶是一种以特定的工艺制作而成的茶类，其特点是采用嫩茶芽新叶，经过采摘、晾晒、杀青等环节制作而成。而对于一些茶叶爱好者来说，他们更愿意收藏和品尝经过一定年份的白茶。所以，有人会好奇：白茶12年会过期吗？为什么能喝？

首先，我们需要了解白茶的保存特点。白茶制作工艺的精华在于“晒”，需要经过3-4天的自然日晒。在这过程中，茶叶中的酶类活性几乎被抑制，降低了茶叶中的水分和微生物数量，这就保证了白茶在保存过程中保持相对稳定的品质。

其次，白茶的保存时间越长，其口感和香气会发生变化。白茶制作中的微生物，如霉菌和酵母菌等，会随着时间的推移产生一系列的化学变化，产生特殊的风味和香气。所以，有些茶叶爱好者喜欢保存白茶至一定年份，期待着收藏茶叶的品质发展。

另外，白茶保存的环境和条件也会影响其质量。白茶对光线、度、湿度、气味等都比较敏感，需要保存在干燥、通风、无异味的环境中，以避免茶叶变质和发霉。合适的保存环境能够长白茶的保质期。

而回到主题，白茶12年并不会过期，只是在保存过程中会发生一系列的变化。白茶经过时间的沉淀，茶叶中的成分会逐渐稳定，脂肪和水分会慢慢流失，茶叶的口感也会发生变化。喝白茶12年并不会对人体健造成危害，但是根据个人口味和偏好，可能对白茶12年的口感产生不同的评价。

综上所述，白茶12年并不会过期，只是在保存过程中茶叶的品质和口感会有所变化。白茶的保存对环境和条件有一定的要求，合适的保存能够有效长白茶的保质期。对于茶叶爱好者来说，白茶12年的品尝能够让他们领略到茶叶沉淀后的独特风味和香气。