早期的福鼎白茶饼以其独特的产地和制作工艺而闻名于世。作为中国传统名茶之一，福鼎白茶饼具有独特的风味和健功效。然而，早期的福鼎白茶饼存在一些生问题，同时也存在好坏鉴别的难题。

福鼎白茶饼是福建省福鼎市出产的一种茶叶制品，以其松软的质地和甜的滋味而受到人们的喜爱。然而，在生产和加工过程中，由于采用传统的自然发酵工艺，早期的福鼎白茶饼在生方面存在一些问题。首先，由于没有严格的生标准和规，部分生产者会添加大量的防腐剂和色素，以长茶叶的保存期限和提高外观颜色。其次，在加工过程中，可能会存在不洁的制茶工具和环境，可能会影响茶叶的质量和安全性。

然而，随着福鼎白茶饼行业的发展，生产者和相关部门开始重视生问题，并采取了一系列措来提高产品质量。现代福鼎白茶饼的生产过程更加标准化和规化，严格按照生要求进行操作，并且使用无害的天然材料进行加工。消费者在购买福鼎白茶饼时应选择具有良好声誉和正规生产证书的厂家和品牌，以保证产品的质量和安全性。

福鼎白茶饼的好坏主要通过外观质地、茶叶色泽和口感来鉴别。好的福鼎白茶饼外观疏松均匀，质地饱满，色泽明亮，茶叶呈现出白毫显露的状态。而不良的福鼎白茶饼外观则松散不均匀，质地较硬，色泽较暗，茶叶白毫不显露或叶底暗黄。另外，好的福鼎白茶饼口感醇厚甜，回悠长，不苦涩，茶水清澈透明。相反，差的福鼎白茶饼口感平淡苦涩，茶水呈现出浑浊和混浊的状态。

总之，早期的福鼎白茶饼存在一些生问题，但随着相关部门的监管和制度的不断完善，现代福鼎白茶饼的质量和安全性已经得到了提升。为了选购到优质的福鼎白茶饼，消费者应选择正规生产厂家和品牌，并通过外观质地和口感等方面的鉴别来进行选择。