白茶与福鼎白牡丹是两种著名的白茶，它们在口感、产地和制作工艺等方面有所不同。

首先，福鼎白茶产自福建福鼎地区，而白牡丹则产自福建武夷山地区。两个地区的气候、土壤和环境条件都有所差异，因此产生了不同的品质特点。

白茶是以嫩芽为原料制作而成的，它的制作工艺相对简单，通常是经过采摘、晾草、杀青、晾凉、揉捻等步骤完成制作。福鼎白茶的嫩芽呈现鲜嫩的白色，茶汤颜色清澈透亮，香气纯正而清雅，口感醇厚并带有一丝甘甜。

福鼎白牡丹是以白牡丹芽叶为原料制作而成的，它的制作工艺相对复杂，包括采摘、晾草、杀青、揉捻、干燥等多个步骤。白牡丹的叶片展开后呈现鲜绿的颜色，茶汤呈现明亮的琥珀色，香气芳香而持久，口感醇厚且有一定的回甘。

在口感方面，福鼎白茶的口感相对柔和且醇厚，茶汤入口后能感受到自然的甜味。而白牡丹则相对于福鼎白茶来说更加鲜爽活泼，带有一定的花果香气，并且具有较强的陈化潜力，品质随时间的推移会不断提升。

此外，白茶和福鼎白牡丹在价格上也有所差异。一般而言，白茶的价格较为昂贵，因为其制作工艺相对简单且原料稀少，具有一定的收藏价值。而福鼎白牡丹的价格相对较为亲民，因为其原料相对充足且制作工艺稍简单。

综上所述，白茶和福鼎白牡丹在口感、产地和制作工艺等方面都存在差异。福鼎白茶的口感柔和醇厚，茶汤清澈透亮，适合追求品质纯净、口感舒适的茶友。而白牡丹的口感鲜爽活泼，香气浓郁，适合喜欢花果香气的茶友。根据个人口味的不同，可以选择适合自己的白茶。