福鼎白茶，是以福建福鼎地区为原产地的一种特色白茶，因其独特的制作工艺和口感而深受茶叶爱好者的喜爱。下面将介绍福鼎白茶的制作方法和配方。

一、制作方法：

1. 采摘：福鼎白茶的采摘时间一般在3月下旬至4月中旬之间，采摘的茶叶要选择嫩芽为主，既可以采摘一芽一叶，也可采摘一芽二叶。

2. 晾凉：采摘好的茶叶要进行晾凉，可以将茶叶摊放在阴凉通风的地方晾凉，晾凉时间一般在几个小时到一天之间，取决于天气情况和茶叶的含水量。

3. 杀青：将晾凉的茶叶放入烘干机中进行杀青，杀青时一般要将茶叶控制在80-100℃的温度范围内，时间为3-5分钟，至茶叶呈绿色为止。

4. 晒干：经过杀青的茶叶要继续晾晒，一般是将茶叶摊放在阴凉通风的地方晾晒，晒干的时间根据天气情况而定，一般需要持续晒干2-3天。

5. 烘焙：晾干的茶叶需要进行烘焙，烘焙的温度和时间要根据茶叶的品种和制作工艺进行调整，一般需要在80-100℃的温度范围内进行，时间为10-15分钟。

二、配方：

福鼎白茶的制作配方一般不外乎以下几种常见的配方：

1. 一芽一叶配方：采摘一芽一叶的嫩芽，经过杀青、晾干、烘焙等步骤制作而成。此种配方制作的白茶味道鲜香醇厚，适合茶叶新手饮用。

2. 一芽二叶配方：采摘一芽二叶的嫩芽，经过同样的制作工艺制作而成。此种配方制作的白茶口感更加醇厚，适合茶叶爱好者饮用。

3. 古树白茶配方：采摘古树上的嫩芽，通过特殊的制作工艺进行制作而成。古树白茶的味道更为独特，茶汤更鲜爽且耐泡，是福鼎白茶中的佳品。

总结：福鼎白茶的制作方法相比其他茶叶来说更为简单，但是仍然需要注意每个步骤的细节和控制时间的合理性，以保证制作出口感醇厚、味道鲜香的福鼎白茶。同时，不同的配方会使白茶的风味有所不同，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的配方。