福鼎白茶，又称为福鼎小白茶，是传统名茶之一。福建福鼎是白茶的故乡，福鼎白茶以其独特的品质和口感而备受赞誉。下面将从福鼎白茶的起源、制作工艺、品种和特点等方面进行介绍。

一、起源

福鼎白茶的历史可以追溯到唐朝，据史载，唐代文人陆羽曾提到福鼎有一种白茶。而真正为福鼎白茶正名的，则要追溯到明代。当时，福建地区流传一种水木清香的白茶，因产地福鼎而得名。至今，福鼎白茶一直是福建茶叶的重要代表。

二、制作工艺

福鼎白茶的制作工艺独特，主要分为采摘、萎凋、杀青、晾晒和包装几个步骤。首先，选择嫩芽和嫩叶作为制茶材料，采摘后进行萎凋，使茶叶水分蒸发，达到软化的目的。然后，进行杀青，停止茶叶的发酵，保持原有的香气。接着，茶叶需要晾晒，以排出过多的水分。最后，经过几个环节的加工，福鼎白茶就制作完成了。

三、品种

福鼎白茶的常见品种有白牡丹、新产白茶、寿眉和贡眉等。其中，白牡丹是福鼎白茶的代表品种，具有鲜香、甘醇的口感和金黄色的色泽；新产白茶是一种新近推出的品种，制作工艺更为精细，茶叶条索修整整齐，呈乌龙茶的形态；寿眉和贡眉则是福鼎白茶中比较常见的两个品种，寿眉叶小而短，呈现出乌龙茶的色泽，贡眉则叶型修长，带有一定的自然卷曲。

四、特点

福鼎白茶有着独特的特点。首先，它采用的是新鲜的嫩叶制作而成，茶叶含水量高，故而茶汤清澈透明，呈淡黄色，香气浓郁持久。其次，福鼎白茶的口感醇厚，甘甜顺滑，既有明显的茶叶香气，又有清新的花果香气。再次，福鼎白茶茶汤清爽醇和，口感回甘，具有温润的口感。最后，福鼎白茶具有较高的保健功效，茶叶中含有丰富的天然抗氧化物，具有抗疲劳、延缓衰老和提高免疫力的效果。

综上所述，福鼎白茶以其独特的品质和口感成为备受追捧的茶叶。其起源于唐朝，制作工艺精细，主要品种有白牡丹、新产白茶、寿眉和贡眉等。福鼎白茶具有茶汤清澈透明、香气浓郁持久、口感醇厚甘甜、具有保健功效等特点。无论是作为饮品还是送礼，福鼎白茶都是一种受人喜爱的茶叶。