福鼎白茶头菜是福建福鼎特产之一，以茶树的嫩芽和茶菜的茎叶为原料制成。它以绿色、嫩爽嫩、香味独特而闻名于世。

福鼎白茶头菜的制作方法简单却独特。首先，选择新嫩芽和茎叶，并将其洗净晾干。然后，将茶芽和茶菜倒入碗中，用开水冲刷并稍微焯水。之后，用清水浸泡20分，再次用开水焯水，放入锅中煮熟即可。制作好的福鼎白茶头菜具有清新的香气和独特的口感，很适合作为凉菜或佐餐。

福鼎白茶头菜的价格因地区和品质而异。一般来说，福鼎白茶头菜的价格在30到100元之间。品质优良、口感更佳的产品则会相对高一些。福鼎白茶头菜在福建当地非常受欢迎，常常作为特色节庆菜品招待宾客。

除了福鼎白茶头菜，福鼎还有一种特产叫做福鼎白茶头茶。福鼎白茶头茶是采用福鼎白茶头菜的嫩芽和嫩叶，经过筛选和精制加工而成。它香气幽雅，口感清新，有助于提神醒脑。福鼎白茶头茶被誉为福鼎土生土长的树种，是福建人民自豪的茶叶之一。

总之，福鼎白茶头菜是福建福鼎的特色美食之一，制作方法简单，价格因地区和品质而有所差异。福鼎白茶头茶则是福鼎的名优茶之一，香气独特，品质优良。无论是白茶头菜还是白茶头茶，它们都体现了福鼎茶文化的独特魅力。