福建白茶是中国传统的名茶之一，历史悠久，制茶工艺独特。而其中的福鼎白茶更是享有名。福建白茶以其香气高雅、口感清淡而受到大茶友的喜爱。然而，随着时间的推移，白茶也会变得老化，我们需要学会如何鉴别老旧的白茶，并掌握合适的喝茶方法。

福建白茶做旧不仅是一种茶叶存放的自然变化，更是一种特殊的制茶工艺。经过时间的沉淀，白茶会逐渐转变成深黄色，香气变得更加迷人独特，茶叶更加贵重。同时，福鼎白茶还有独特的样式和形态，如白豪、白顶、白牡丹等。这些特征可以作为鉴别福建白茶做旧的指标之一。

当我们在购买白茶时，需要注意以下几点以鉴别其是否做旧。首先，观察茶叶的颜色，新茶的颜色会较浅，而做旧的茶叶则呈现出明显的深黄色。其次，闻茶香气，做旧的白茶香气较为浓，且具有独特的陈香味道。再者，在购买时可以查看茶叶的包装日期，通常福建白茶需要经过一定的时间保存后才呈现做旧的状态。

对于做旧的白茶，我们也需要学会正确的喝茶方法。首先，需要选择合适的茶具，建议使用紫砂壶或耐热玻璃杯，以保持茶叶的香气和口感。其次，在冲泡时需要掌握好水和时间，福建白茶的冲泡水一般控制在80-90摄氏度，冲泡时间不宜过长。最后，品茶时可以先欣茶的颜色和茶叶的外观，再品尝其香气和口感。

白茶做旧的过程是茶叶的自然变化，对于茶叶来说，并不意味着它的品质下降。相反，做旧的白茶通常具有更浓的香气和更独特的口感。当然，要根据自己的喜好和口味来选择合适的白茶，因为每个人对于茶叶的喜好是不同的。

综上所述，福建白茶做旧是一种特殊的制茶工艺，我们可以通过观察茶叶颜色、闻茶香气和查看包装日期来鉴别其是否做旧。同时，我们也应该掌握合适的喝茶方法，冲泡水和时间要适宜，品茶时要欣茶的颜色、茶叶的外观，再品尝其香气和口感。白茶做旧并不影响其品质，相反，做旧的白茶通常更加具有特殊的韵味，给我们带来更多的茶叶体验。