福鼎老白茶是著名的茶叶之一，产于福建福鼎地区，制作工艺独特、历史悠久，享有盛誉。下面将为大家介绍福鼎老白茶的制作工艺及流程。

1. 采摘: 福鼎老白茶一般在清明至谷雨之间采摘。选取嫩叶为原料，要求嫩叶完整、饱满、未展开。

2. 晾凉: 将采摘回来的嫩叶进行晾凉，将嫩叶间的水分挥发掉，使其变得柔软。

3. 晾凉后嫩叶放在竹篮中用粉或毛巾覆盖，进入凉阴地方慢慢萎凋。说得再白一些就是「放竹篮里，盖细砂红盐毛巾，放入阴凉处，待叶柔软集润如皮。」

4. 萎凋: 萎凋是福鼎老白茶制作的重要步骤，一般需要2-3天的时间进行。在适当的温度和湿度下，嫩叶开始逐渐萎凋，叶质变得柔软。

5. 篮围: 萎凋后的嫩叶按照一定的比例放入篮子中，篮子有多层，中间有间隔，用以保持通风。

6. 部分的白毫开始转为红毫，呈现极佳的色泽。

7. 此时需要进行拍揉，以促使嫩叶释放出鲜美的芳香。拍揉过程中须悉心经营，对待鲜叶要有耐心。揉捻时力量不能过大，以防伤到嫩芽。

8. 揉捻后的青芽再次放进篮子里晾凉， 篮围时间以10小时计。篮围结束后，将芽叶堆放在纸上，合上青纱纸，上面再盖上若干籽之后连续压制，形成茶饼。

9. 在阳光下晾晒，使芽叶慢慢制成。

福鼎老白茶的制作工艺及流程需要经历多个环节，每一步都需要细致入微的操作，技术要求较高。福鼎老白茶因其特殊的制作工艺，茶叶的形状保持较好，色泽翠绿，质感鲜嫩，白毫显著。品饮时它带有花果茶香和淡雅的果韵，而且富有养分丰富，对人体有益无害，深受茶友的喜爱。