福鼎白茶是一种传统的中国名茶，以其叶呈银质色泽，香气馥，口感醇厚而闻名于世。而福鼎白茶的萎凋工艺和时间表则是制作出高质量白茶的关键环节。

福鼎白茶萎凋是将新摘下来的叶放置在特定的环境中进行的一个过程。这个过程的目的是让叶中的水分逐渐散失，使叶的细胞结构发生变化，以便更好地促进氧化和发酵反应。经过萎凋过程后，叶会变得柔软，为后续的炒制和干燥做好准备。

福鼎白茶萎凋的时间通常是根据叶的品质和天气条件来确定的。一般来说，新采摘下来的叶会放置在度较低、通风良好的环境中进行萎凋。萎凋时间的长短也会因此而有所不同。在度较低的情况下，萎凋时间一般为10到12小时。如果天气较热，则可以适当减短萎凋时间以防止过度氧化。

福鼎白茶萎凋的工艺相对简单，主要就是将新叶摊放在萎凋室中，让其自然散失水分。这一过程需要注意的是要保持适宜的湿度和通风条件，以确保叶可以均匀地进行萎凋。同时，叶需要经常翻动，以确保每片叶子都能够充分接触到空气。

福鼎白茶萎凋室一般是用竹篾、竹板等材料搭建而成的，其设计目的是为了提供足够的通风和适应度调节。光线也需要适度控制，以防止叶被阳光直射而导致失去活性物质。

福鼎白茶萎凋的度是制作高质量白茶的一个重要因素。度过高会导致营养成分流失，口感变差；而度过低则萎凋时间。一般来说，福鼎白茶萎凋的度控制在25℃右是比较理想的。

以下是福鼎白茶萎凋的时间表：

1. 早上8点-10点：摘取新茶叶，并将茶叶放置在萎凋室中。

2. 10点-22点：茶叶开始逐渐散失水分，经过大约12小时后，茶叶会变得软化。

3. 22点-次日早上8点：萎凋过程基本结，茶叶可以进行后续的处理，如炒制和干燥。

概括全文：福鼎白茶萎凋工艺和时间表是制作高质量白茶的重要环节。萎凋工艺通过将新摘叶放置在萎凋室中，让叶自然散失水分，为后续的发酵和氧化做好准备。萎凋时间一般为10到12小时，度控制在25℃右。福鼎白茶萎凋工艺相对简单，但需要注意保持适宜的湿度和通风条件；萎凋室的设计要有良好的通风和度调节功能。通过严格控制萎凋工艺和时间表，才能制作出口感醇厚、香气馥的福鼎白茶。

精彩评论

芳瑜 2023-07-24

失水过快，萎凋历时短，一方面萎凋理化变化不能正常完成，另一方面还会出现萎凋效果不均匀的现象。 空气流通 空气是白茶萎凋过程质热交换的介质。福鼎白茶萎凋的时间需要结合气、湿度等因素来确定。一般来说，春的萎凋时间是4-5小时，的萎凋时间是2-3小时，秋的萎凋时间是3-4小时，冬的枯萎萎凋时间是5-6小时。如果萎凋时间太短。

冠静 2023-07-24

白茶属于哪种发酵茶？白茶属于微发酵茶，即微发酵茶，发酵度小于20%。 白茶是最简单的一种生产工艺，其中萎凋是关键，萎凋使茶叶的性质逐渐转变为微发酵茶。因此，白茶属于微发酵茶。很多人都认为，福鼎白茶的萎凋就是茶叶叶干燥化的过程，其实不是这样。白茶的萎凋并不是叶的单纯失水，而是在一定的太阳外界湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变。

星玫 2023-07-24

福鼎白茶萎凋方法 室内自然萎凋:自然萎凋对天气要求高，需要多个连续的晴好北风天才能做出好茶。此类白茶每年仅有几个批次，无法全茶应用于生产。福鼎白茶传统萎凋工艺真为纯日晒吗？ 六大茶类中，白茶的工艺可谓是最天然的了，全过程都围绕一个走“水”字，简单来说:萎凋-烘干。什么是萎凋。

房妍 2023-07-24

白茶属于六大茶类之一，主产于福建省福鼎市，其传统制法独特，不炒不揉，属于轻发酵茶。作为深受喜爱的茶类之一，早在代白茶就已经有相关的记载。

皮实妞 2023-07-24

化学变化③:酶促多酚类物质氧化→使苦涩味减轻→甜味增加→醇厚度增加。酶促多酚类物质氧化→去除了叶中的草青气、土腥气、逐渐产生清香、花果香、等新的香气物质。福鼎白茶工艺就是萎凋 日晒，白茶叶和白菊花泡水的功效其中以日晒为主，白茶饼为什么要闷泡政和 白茶则萎凋阴干，日晒为辅。 晒呀晒，继续，接下来的日子就是晒晒晒。

余弦 2023-07-24

白茶的萎凋方法有三种:自然萎凋、加萎凋、复式萎凋。？自然萎凋是传统白茶加工中比较具有代表性的两个初制工艺，采用日光和无日光交替进行萎凋，在春秋两的睛天时使用。